レストランワークショップ第4回目授業！！

～未来の担い手が創る地産地消のレストラン in宮津市プロジェクト～

皆さんこんにちは

レストランワークショップの授業も第4枚目を迎えました。

立地条件を知り、マーケティング・集客の仕方を学び

今回はメニュー構成・原価計算・価格設定についての学習です。

飲食店では「アラカルト」「コース料理」「プリフィクス」など

色々なメニュー構成があります。

それぞれにおいて、お店のコンセプトがありますが

どこのお店も、よく考えてメニュー構成を行っています。

「こんな料理が作りたいから作る・・・・・」ではないのですね。

お客様が求めていること、満足してもらえること、お店に利益があがること

従業員が働いた分、しかりお給料をいただけることなどを考えて

メニュー構成や販売価格を設定しています。

今回はそんな学習の機会でした！！

次回からは、いよいよ学生レストランin宮津のメニュー考案

楽しみです。

8月の学生レストランin宮津では美味しくて、

宮津の魅力が沢山詰まったお料理が作れるようにこれからも頑張ります☆

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次回もお楽しみに！！

学びの成果は8月末に「宮津市」にてお客様にフルコースの提供として

披露いたします！！

是非全10回の授業を楽しみにしてください

本校の今後の取り組みにもぜひご注目ください！