みなさん、こんにちは。 フランス料理講師の坂本です。 今回はフランス菓子のマカロンについてご紹介します。 マカロンはアーモンドパウダー、砂糖、卵白などが主材料の焼き菓子ですが、 フランスの地方によって形や食感、当然配合や […]

京調で学ぶ、イタリアン！ イタリア料理と聞いて、何を一番に思い浮かべますか？？ パスタにピザ、ティラミス、チーズ・・などなどいろんな種類がありますが、 どれも日本人には良く馴染んだ料理ばかりですよね  見てるだけでお腹が […]

フランスのナントゥアは〇〇が有名！ みなさん、こんにちは。 フランス料理講師の齋藤です。 今回はフランス滞在日記第３弾ということで「ナントゥア」という地方について紹介します。 過去の記事「カマルグ」についてはこちら 過去 […]

今回のテーマはフレンチトースト★ みなさん、こんにちは。 フランス料理講師の中川です。 みなさんは、フレンチトーストを食べたことがありますか？ 牛乳と卵黄に浸して、焼くととってもおいしいですよね。 フレンチトーストの語源 […]

みなさん、こんにちは。 フランス料理講師の坂本です。 皆さんはオマール海老を知っていますか？ バルタン星人のようなハサミを持った甲殻類ですね。 フランス・ブルターニュ地方で捕れる天然のオマール・ブルトンヌ(Homard […]

みなさん、こんにちは。 フランス料理講師の齋藤です。 私は２０１２年に約９か月間、フランスの星付きレストランで研修を受けた経験があります。 フランス滞在中には休暇を利用して、２１地方、合計で７４都市を見てきました。 そこ […]

皆さんこんにちは。西洋料理講師の吉田敬三です。 他の先生方がフランスでの経験や地方料理、歴史等の話を書かれているので、私もフランス研修はありますが、他の先生方より期間が短いので、少し目線を変えて１７年間勤務していた日本の […]

イタリア料理上級科の学生にインタビュー♪ イタリア料理上級科の滋賀県近江高校出身のH・Sさん オープンキャンパスでSS(スチューデントスタッフ)として頑張ってくれています。 ではインタビュースタート 調理師になろうと思っ […]

京調でイタリア料理のプロになる！ 京調の【イタリア料理上級科】はイタリア料理に特化した学科なので、 2年間でパスタやピザはもちろん、本格的なイタリア料理をマスターすることができます  初心者には難しい？プロになるには&# […]