スキルアップ講座「鱧棒寿司に挑戦！！」が開講されました！ 講座では学生たちが1人1本の鱧を下ろし、鱧棒寿司をつくりました。 鱧は京都の夏の風物詩ですね 鱧の処理は少し大変でしたが、先生に教わりながら1...

和食・日本料理上級科１年生の京都遊学の授業を紹介 今回は第2回目のプレゼンテーションの様子を紹介します！ 発表準備 １回目のプレゼンテーションが終わり、 第２回目の発表準備に入りました！  ...

和食・日本料理上級科１年生の京都遊学の授業を紹介 今回はフィールドワーク発表の様子を紹介します！ 発表準備 学内のラーニングコモンズで発表準備を行いました ラーニングコモンズは パソコンを使ったグルー...

みなさん前期授業お疲れさまでした！ 今回は日本料理高度調理実習の前期授業を振り返ります ＜鮎＞ 鮎の塩焼きの実習です。 串に刺してこんがり焼き上げました！ 美味しそうに焼きあがりました！ 調理の後はみ...

今回はフランス料理高度調理実習Ⅰの前期授業を振り返ります ＜うずらの詰め物　ぶどう添え＞ うずらの詰め物をつくりました！   うずらの下処理は少し難しいですが、先生からしっかりとレクチャーを...

西洋料理上級科2年生の【フランス料理高度調理実習Ⅰ】も いよいよ折り返しになりました 今回はこれまでの実習の内容を振り返ります！ ＜マカロン/ タルトタタン＞ フランス料理高度調理実習Ⅰでは、 授業の...

前期授業も折り返しになりました！ 今回は和食・日本料理上級科２年生の 【日本料理高度調理実習Ⅰ】の授業を振り返ります ＜柏餅・水羊羹生姜ゼリー＞ 日本料理高度調理実習Ⅰでは、和食から水物（デザート）ま...

フィールドワーク終了 京都遊学のフィールドワークが終わりました！ フィールドワークのテーマは「太秦ふしぎ発見」 太秦の面白い場所を調べました   フィールドワークの様子 当日のフィールドワー...

今回紹介するのは、和食・日本料理上級科1年生の京都遊学の授業です！ 今回は2回目の授業になります 次回のフィールドワークに向けたグループワークを行いました！   今回のテーマは「太秦ふしぎ発...