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  3. イタリア・西洋料理上級科 ※
Italian Cuisine

京都で学ぶ、
本格イタリアン

イタリア・西洋料理上級科 -2年制 - ※

※イタリア料理上級科は2022年4月よりイタリア・西洋料理上級科に名称を変更します

イタリアン
イタリアン
イタリアン

2年間、じっくりイタリア料理
だから技術も知識も極められる

日本で馴染みのあるパスタやピザなど、
素材の持ち味を最大限に引き出したシンプルで奥深い料理がイタリア料理です。
またティラミスをはじめ、ドルチェ(デザート)も充実。
食材の宝庫・京都だからこそできる、
イタリア料理の技を学びましょう!
学びのポイント

学びのポイント Point of Study

2年間でぐっと成長できる学びのポイントをみてみよう！

  • Point 01

    ⻄洋料理を幅広く学ぶ

    フレンチ、イタリアンをはじめとした西洋料理の基礎を幅広く学び、相乗効果で技術を習得します。基本技術をしっかりとおさえることで、アレンジ料理や応用料理の技術に活かします。

  • Point 02

    西洋料理の知識・技術を広める学科変更

    2年次から夢に合わせて2通りの学び方ができます。そのまま進級することで予約必須の本格レストランでさらにイタリア料理を深めることができます。あるいは、フランス・西洋料理上級科に学科変更をすることで、西洋料理を幅広く学ぶことも可能です。

  • Point 03

    反復練習で極める調理のテクニック

    イタリア料理はシンプルだからこそ、調理の技術が味を左右します。本校では食材の味付けから、加熱、パスタの湯で加減（アルデンテ）まで、絶妙な技を繰り返し練習することで確実に習得すると同時に、自信も身につけていきます。

  • Point 04

    レストランで身につく実践力

    2年間じっくりイタリア料理が学べるのは本校だけ！お客さまに料理を提供するレストラン実習を通して、一番おいしい状態で料理を提供する技術や知識、空間づくりなど学んでいきます。レストランでは毎日フルコースを提供し、デザートやパンまでつくります。

プロ仕様の設備

プロ仕様の設備 Facilities

現場を想定した実習室で学ぼう

  • イタリア料理レストラン実習室

    イタリア料理レストラン実習室

    パスタやグリルなどのイタリア料理に特化した専門的な最新厨房機器を完備。「プロ仕様ウォッシュレスガスレンジ」の導入は調理師養成施設として日本初です。また、料理だけでなくパンやデザートなどを提供できる機器も設置しており、作業が交差しないように、セクションごとに冷蔵庫やシンクもあります。

  • IL GRANDE BAMBINO (イル グランデ バンビーノ)

    IL GRANDE BAMBINO
    (イル グランデ バンビーノ)

    地中海をテーマにデザインされたレストランホールはカジュアルで温かみのあるレストランになっています。イタリア料理はよりスピーディーな調理が求められるため、調理班とサービス班との連携がとても重要です。実際にレストラン実習を通して注文や料理の説明、お会計などのサービスについても実践しながら学んでいきます。

  • 西洋料理実習室

    西洋料理実習室

    ピザやパンの実習ができるようにベーカーオーブンが設置されています。ワンセルフ実習・トゥーセルフ実習・レギュラー実習など様々な実習スタイルができるように、各実習台には西洋料理で使用する器具がそろっており、オーブンもついています。西洋料理の基本技術実習では西洋料理特有の包丁技術をはじめ、オムレツや魚のおろし方を学びます。

  • ライブラリー ラーニングコモンズ

    ライブラリー
    ラーニングコモンズ

    約10000冊の専門分野の本があり、個人スペースもあるのでコンクールに向けてルセット（レシピ）の考案や試験前に静かに勉強したい時など自由に使えます。ライブラリーの隣にはラーニングコモンズといわれる学習スペースも完備。レストラン実習でのお客さまアンケートをもとに、課題や改善策を考えるレストランプロジェクトマネジメントの授業などでも使用します。

詳しく見る
カリキュラム

カリキュラム Curriculum

実習と講義について説明します

  • 1年次
  • 2年次
Mon Tue Wed Thu Fri

1限

9:00〜10:30		 料飲接遇サービス
調理実習

2限

10:40〜12:10		 栄養の特性
食品の安全と衛生

3限

13:10〜14:40		 調理実習 食生活と健康 調理実習 西洋料理理論 調理科学

4限

14:50〜16:20		 食品の安全と衛生
食品の特性

 

 
自主トレーニング
1年次棒グラフ 1年次円グラフ

※2021年度生カリキュラム。選択科目を含みます。

1人で準備から調理、盛り付けまで行うワンセルフ実習で、前菜からイタリア郷土料理、パスタ、ピザを徹底的に習得します。何回も繰り返し練習することで基礎技術を身につけ、実習と並行して専門知識を講義で学ぶことで、より調理への理解が深まります。素材の持ち味を最大限に引き出す調理技術を学び、2年次から始まるレストラン実習に向けて勉強していきます。

2年次に学科選択できる選択肢もあります

さらに 学び広がる！安心サポート！

同じ西洋料理として共通する学びが多い
｢イタリア / フランス・西洋料理上級科 ※｣２年次からの学科変更が可能

  • イタリア・西洋料理上級科 ※ 1年次
    イタリア・西洋料理上級科 ※ 2年次
    フランス・西洋料理上級科 ※ 2年次

※学科変更時期は学則に従います。
※和食・日本料理上級科から他学科への転科制度はございません。ご了承ください。

1年次で西洋料理の基礎を学んだあと、2年次では本格的なイタリア料理を学ぶだけではなく、専門的な知識を講義で習得します。また、フランス・西洋料理上級科 ※へ学科変更した場合は、さらに西洋料理の知識・技術を習得することができます。

フランス・西洋料理上級科 ※のカリキュラムをチェックする
Mon Tue Wed Thu Fri

1限

9:00〜10:30		 イタリア料理学
イタリア料理
オペレーション
実習		 イタリア料理
レストラン
実習

2限

10:40〜12:10		 プロフェッショナル
セミナー
ワインとスピリッツ

3限

13:10〜14:40
高度イタリア調理
料理専門調理実習
レストラン
マネジメント
実習		 食文化学

4限

14:50〜16:20
イタリア調理用語

 

 
自主トレーニング
2年次棒グラフ 2年次円グラフ

※2021年度生カリキュラム。選択科目を含みます。

2年次からはレストラン実習が始まります。実習ではお客さま一人ひとりに合わせた料理を提供することで基礎から応用まで習得し、料理のオーダーもイタリア語で行うので自然とイタリア語も学ぶことができます。また、実際にお客さまと接することで「おもてなし」の心を磨いていきます。講義では接客や料飲に関する知識も学ぶのでサービス力も養うことができます。

時代の最先端をゆく

ハイブリッド・ラーニング

ハイブリッド・ラーニングとは先生から直接教わる対面授業と動画を活用したオンライン授業の併用学習のことです。
授業以外の時間でも繰り返し閲覧・復習することができるので自分のペースで着実に知識や技術を身につけることができます。

対面授業×オンライン授業

  • 対面授業

    コロナ禍においても、プロ仕様の施設設備が整った実習室で、徹底した衛生管理のもと授業を行います。オンライン授業で事前に学んだ知識を実践することで、より調理への理解が深まります。また、オンライン授業だけでは分からないことも、直接聞くことができるので安心して学ぶことができます。

  • オンライン授業

    いつでもどこでも好きな時に動画を見て授業の予習・復習をすることができます。基本となる野菜の切り方や、調理方法などを本校講師が分かりやすく解説しており、何度も繰り返し視聴することができます。さらにデモンストレーションなども動画で確認することができるので、一度見ただけでは理解しにくい内容もオンライン授業なら、自分のペースで着実に知識を身につけることが可能です。

詳しくはこちら

料理からワイン、デザートまで幅広く学ぶ 料理からワイン、デザートまで幅広く学ぶ
1年次

食材のうまみを引き出す技術を
レベルアップ！

イタリア料理はシンプルだからこそ、調理のテクニックが料理の味を左右します。パスタのゆで加減や野菜の切り方、食材の炒め方など、海の幸、山の幸の「うまみを引き出す調理の技術」を高めます。

  • 前期 / 調理の基礎を学ぶ（4～8月）
    • 西洋料理基本技術実習 実習
      西洋料理基本技術実習

      洋包丁の研ぎ方から扱い方まで身につけます。また、オムレツや魚のおろし方、基本的な包丁技術と火の扱い方を学びます。

    • 西洋料理理論 講義
      西洋料理理論

      西洋料理の歴史や調理器具をはじめ、食材の知識や調理法など基礎理論について学習します。また、コースメニューや調理法を理論的に理解していきます。

  • 後期１ / 応用技術を身につける（9～12月）
    • 西洋料理専門調理実習Ⅰ 実習
      イタリア料理調理実習

      調理法（ブランシール・ブイイール・ポシェ・フリール・ソテ・グリエ・グラティネ・ロティール・ブレゼ・ポワレなど）を取り入れた調理および盛りつけなどを習得します。

    • 調理科学Ⅰ 講義
      調理科学Ⅰ

      調理食材としての食品が、どのような調理に適しているのかを科学的根拠に基づいて学ぶことで、調理の効率をあげる方法や味を引き立たせる知識を身につけます。

  • 後期２ / 調理技術の質を高める（1～3月）
    • 西洋料理専門調理実習Ⅱ 実習
      イタリア料理調理専門実習

      前菜からデザートまでイタリアの各地方ごとに学習。料理を通じて地方の風土や文化の理解を深めるとともにより専門的な調理技術を身につけます。

    • キャリアプランニング 講義
      食品の特性

      多種多様な食品について理解を深め、安全で安心な料理が提供できる知識を身につけます。

1年次で磨いたスキルをレストラン実習で発揮！ 1年次で磨いたスキルをレストラン実習で発揮！
2年次

1年次で磨いたスキルを
レストラン実習で発揮！

仲間とのチームワークでスピーディーにお客さまに料理を提供していきます。実習後にはお客様アンケートを基に学生たちで課題と対策を考え、次のレストラン実習に活かします。「料理で人を笑顔にする」体験を通じて、将来の仕事へとつなげていきます。

レストラン実習で日々成長

イタリア料理激戦区・京都で人気レストランを営業！本校のレストランは予約が取れないほどの人気店。レストランではアンティパスト（前菜）、プリモピアット（パスタ）、セコンドピアット（魚や肉）、そしてドルチェ（デザート）までお客さまに合わせて一から料理をつくり上げます。本格的な実習を通して、実践力を身につけた調理師を目指します。

1年次で西洋料理の基礎を学んだあと、2年次では本格的なイタリア料理を学ぶだけではなく、専門的な知識を講義で習得します。また、フランス・西洋料理上級科 ※へ学科変更した場合は、さらに西洋料理の知識・技術を習得することができます。

  • イタリア料理をさらに 深める

  • フランス・西洋料理上級科 ※に転科して知識・技術を 広める

  • 調理 / 料理の完成度を高める
    • 高度イタリア料理専門調理実習 高度イタリア料理専門調理実習
      高度イタリア料理専門調理実習

      イタリア地方料理や伝統料理、特殊食材(鴨や仔羊)を使用したより高度な技術・知識を習得します。

    • イタリア料理オペレーション実習・食品の安全と衛生 イタリア料理オペレーション実習・食品の安全と衛生
      イタリア料理オペレーション実習

      イタリア料理のレストランやホテルでも宴会料理における衛生的かつ実践に必要な段取りを踏まえた仕込みや下処理のノウハウを学びます。

      食品の安全と衛生

      食物アレルギーや食品添加物、食中毒予防のための対策など調理師として必要不可欠な知識を学び、実務に備えます。

  • サービス / 居心地の良い環境をつくりあげる！
    • レストランサービス技能検定対策 レストランサービス技能検定対策
      ホスピタリティセミナー ホスピタリティセミナー
      レストランサービス技能検定対策

      レストランなどで働くための高い知識と接遇技能を証明できるレストランサービス技能検定3級合格への実力を身につけます。正しい知識が身につく独自の対策講座を開講。

      ホスピタリティセミナー

      飲食業界や食文化研究家、調味料業界などフードサービス産業の第一線で活躍されている方から、知識と「おもてなし」について学びます。

      食文化学

      日本をはじめ、世界各国の食文化を形成させた要点を社会的背景や地理的環境と関連付けて学習します。

  • 運営 / 繁盛店を運営する力を身につける！
    • レストラン実習・レストランマネジメント実習 レストラン実習・レストランマネジメント実習
      イタリア料理学 イタリア料理学
      レストラン実習・レストランマネジメント実習

      当日の仕込みから仕上げまでの調理、接客サービスまでの運営ノウハウを実践。営業終了後には、お客様アンケートを通じて次回への改善策を見つけます。

      イタリア料理学

      イタリア料理を中心とした⻄洋料理の専門知識を習得。肉の火入れ温度や専門食材の知識などを論理的に学んでいきます。

      プロフェッショナルセミナー

      料理業界の第一線で活躍する一流の料理人をお招きし、デモンストレーションをしていただくことで、調理技術や料理に対する考えを学びます。

  • 調理 / 料理の完成度を高める
    • 学生レストラン 学生レストラン
      学生レストラン

      レストラン、ビストロ、洋食のランチメニューをスピーディーに提供するための実践的な調理議場、接客サービスを習得します。実際の店舗運営を通してサービス力、運営力も身につけます。

    • フランス料理オペレーション実習・フランス調理用語 フランス料理オペレーション実習・フランス調理用語
      フランス料理オペレーション実習

      フレンチレストランで提供される料理への工夫と改善をつねに行い、均一で大量に料理が提供できる段取りやチームワークを身につけます。

      フランス調理用語

      食材や調理技術を表す言葉を覚えることと合わせて、あいさつや注文の仕方などについても身につけます。レストラン実習ではフランス語でオーダーを通します。

  • サービス / 居心地の良い環境をつくりあげる！
    • ワインとスピリッツ 高度イタリア料理専門調理実習
      料飲接遇サービス・食文化学 料飲接遇サービス・食文化学
      ワインとスピリッツ

      フランス地方料理や伝統料理、または特殊食材（鴨や仔牛など）を使用した、より高度な技術・知識を習得します。

      料飲接遇サービス

      食事の国際習慣やマナーを学び、広く世界の食文化を理解することができます。さらに、レストランサービス技能検定3級の筆記試験合格への実力を身につけます。

      食文化学

      日本をはじめ、世界各国の食文化を形成させた要点を社会的背景や地理的環境と関連付けて学習します。

  • 運営 / 繁盛店を運営する力を身につける！
    • フランス料理学 フランス料理オペレーション
      レストラン経営学・レストランプロジェクトマネジメント レストランマネジメント実習
      フランス料理学

      専門的なフランス料理の知識を深め、自主献立作成を通じてコスト管理や食材の活かし方を学びます。

      フランス料理オペレーション

      フランス料理のレストランやホテルでの宴会調理における衛生的かつ実践に必要な段取りを踏まえた仕込みや下処理のノウハウを学びます。

      レストランマネジメント実習

      お客さまからのアンケートをもとに、運営の課題点と改善策を学生たちで考えます。学生の積極性を養いながら実習内容を進化させ、レストランの実践力を高めます。

先輩の声 Senior Voice

本校の在校生からみなさんへメッセージ

  • イタリア・西洋料理上級科

    阪田 愛弥さん （京都府/木津高校出身）

  • イタリア・西洋料理上級科

    嶋佐 帆乃香さん （滋賀県/近江高校出身）

  • イタリア・西洋料理上級科

    木瀬 凜太朗さん （滋賀県/長浜北星高校出身）

    2020年2月
    近畿中国四国地区大会
    西洋料理部門
    第1位 受賞
    木瀬 凜太朗さん

  • フランス・西洋料理上級科

    山口 朔夜さん （島根県/益田東高校出身）

    技術の上達には練習の積み重ねが大切だと思います。先生や仲間は、「もっと頑張りたい！」と思わせてくれる大切な存在。京都調理で熱心な先生方、刺激しあえる仲間と出会えて本当に良かったです！

    2019年2月 第34回調理師養成施設
    調理技術コンクール全国大会
    西洋料理部門
    厚生労働大臣賞
    受賞

  • イタリア・西洋料理上級科

    阪田 愛弥さん （京都府/木津高校出身）

  • イタリア・西洋料理上級科

    嶋佐 帆乃香さん （滋賀県/近江高校出身）

  • イタリア・西洋料理上級科

    木瀬 凜太朗さん （滋賀県/長浜北星高校出身）

    木瀬 凜太朗さん
    2020年2月
    近畿中国四国地区大会
    西洋料理部門
    第1位 受賞

  • フランス・西洋料理上級科

    山口 朔夜さん （島根県/益田東高校出身）

    技術の上達には練習の積み重ねが大切だと思います。先生や仲間は、「もっと頑張りたい！」と思わせてくれる大切な存在。京都調理で熱心な先生方、刺激しあえる仲間と出会えて本当に良かったです！

    2019年2月 第34回調理師養成施設
    調理技術コンクール全国大会
    西洋料理部門
    厚生労働大臣賞
    受賞
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先生実績

先生実績 Teachers

現場経験が豊富な先生がたくさん！

  • 中川 佳先生
    中川 佳先生

    イタリア・西洋料理上級科 ※・フランス・西洋料理上級科 ※学科長。本校卒 調理師科32期生。

    【勤務先】
    「フランス料理ボルドー」(京都)、フランス1つ星「ズ・キッチンギャラリー」にてスーシェフ(副料理長)
    【研修先】
    フランス2つ星「ロアジズ」、フランス1つ星「ラ・コニェット」
    【受賞歴】
    2017年マイユ料理コンクール銀賞、第18回メートル・キュイジニエ・ド・フランス“ジャン・シリンジャー杯西日本大会1位ファイナリスト
    【資格】
    調理師免許、西洋料理専門調理師、調理技能士
  • 角　嘉久先生
    角　嘉久先生

    調理師科学科長。本校2年制学科卒。

    【勤務先】
    「京都ホテルオークラ」(京都)、「フォーリポルタ」(イタリア)、「ブーカサンピエトロ」(イタリア)
  • 三木 健先生
    三木 健先生

    イタリア・西洋料理上級科 ※　フランス・西洋料理上級科 ※ 主任。本校卒 調理師科32期生。

    【勤務先】
    「プリンチペッサ」(京都)、「モードディポンテヴェッキオ」(大阪)、「バッサーノ デルグラッパ」(京都)でシェフ(料理長)
    【資格】
    調理師免許、西洋料理専門調理師、調理技能士、製菓衛生師免許
  • 槇塚 康直先生
    槇塚 康直先生

    イタリア・西洋料理上級科 ※　フランス・西洋料理上級科 ※ 主任。

    【勤務先】
    「ポンテベッキオ」（大阪）「ル・ポン・ド・シェル」（大阪）
    【受賞歴】
    第30回技能グランプリ「レストランサービス職種」銀賞
    【資格】
    日本ソムリエ協会シニアソムリエ、日本ホテル・レストランサービス技能協会1級レストランサービス技能士、C.P.A認定チーズプロフェッショナル、調理師免許
  • 齋藤 満先生
    齋藤 満先生

    調理師科主任。

    【勤務先】
    「ホテル日航関西空港」(大阪)
    【研修先】
    フランス3つ星「ルドワイヤン」、フランス2つ星「ボーマニエール」、フランス2つ星「フィリップゴブロー」、「リストランテ濱崎」（東京）
    【受賞歴】
    第28回全日本司厨士協会京都府本部主催アイデア料理コンクール優勝、第29回全日本司厨士協会京都府本部主催アイデア料理コンクール優勝、第19回トック・ドール料理コンテストにて準優勝、第7回エスコフィエ料理コンクールファイナリスト、第17回メートル・キュイジニエ・ド・フランス「ジャン・シリンジャー杯」フランス料理コンクールセミファイナリスト
    【資格】
    調理師免許、西洋料理専門調理師、給食用特殊調理専門調理師、調理技能士、製菓衛生師免許、食生活アドバイザー2級、実用フランス語検定2級
  • 坂本 三郎先生
    坂本 三郎先生

    本校卒 調理師科14期生。

    【研修先】
    フランス3つ星「ラムロワーズ」
    【受賞歴】
    2011年フランス共和国より農事功労章シュヴァリエ受章。第4回メートル・キュイジニエ・ド・フランス「ジャン・シリンジャー杯」フランス料理コンクール3位
    【資格】
    調理師免許、西洋料理専門調理師、調理技能士
  • 安田 和彦先生
    安田 和彦先生

    本校卒 調理師科9期生。

    【受賞歴】
    2008年世界料理オリンピック日本代表チームコーチを担当。2014年度「卓越した技能者表彰（現代の名工）」受賞。2020年度黄綬褒章業務精励(西洋料理人・卓越技能)受章
  • 吉田　敬三先生
    吉田　敬三先生

    本校卒 調理師科16期生。

    【勤務先】
    「神戸ベイシェラトン ホテル＆タワーズ」(兵庫)、「ホテルグランヴィア京都」(京都)
    【研修先】
    一つ星レストラン「パッスィフロール」(フランス)
    【受賞歴】
    全国調理師養成施設協会協会会長表彰受賞
    【資格】
    調理師免許、西洋料理専門調理師、調理技能士
  • 野村　麻衣子先生
    野村　麻衣子先生

    本校卒 調理師科36期生。

    【勤務先】
    「アッコリエンテ イタリアン」(京都)、「石田老舗 クレームデラクレーム」(京都)、「宮元産婦人科医院」（京都）
    【受賞歴】
    第38回全日本司厨士協会主催アイデア料理コンクール5位
    【資格】
    調理師免許、西洋料理専門調理師、調理技能士、製菓衛生師免許
  • 渡邉　陽子先生
    渡邉　陽子先生
    【勤務先】
    「ヨコハマグランドインターコンチネンタルホテル」（神奈川）、「ハーベスト」（神奈川）、「アルテリーベ」（神奈川）
    【受賞歴】
    第1回フランス伝統料理継承コンクール 第2位
    【資格】
    調理師免許、西洋料理専門調理師、調理技能士
  • 兼子　雄飛先生
    兼子　雄飛先生

    本校卒 2年制学科24期生。

    【受賞歴】
    第39回全日本司厨士協会主催アイデア料理コンクール3位。第1回フランス伝統料理継承コンクール 優勝
    【資格】
    専門士、調理師免許、食生活アドバイザー3級、食育インストラクター
  • 藤関　友也先生
    藤関　友也先生

    本校卒 2年制学科22期生。

    【勤務先】
    「レストラン コム シェ ミッシェル」(京都)
    【資格】
    専門士、調理師免許
  • 久保　成史先生
    久保　成史先生

    本校卒 2年制学科24期生。

    【資格】
    専門士、調理師免許、レストランサービス技能検定3級、製菓衛生師免許、食生活アドバイザー3級、京都府ふぐ処理師免許
  • 小森　将史先生
    小森　将史先生

    本校卒 2年制学科22期生。

    【勤務先】
    「金沢都ホテル」（石川）、「志摩観光ホテル」（三重）
    【資格】
    調理師免許、西洋料理専門調理師、調理技能士、食育インストラクター
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先生実績

資格・就職 Qualification and Employment

全国トップクラスの資格合格率に、就職率は100％！

資格

卒業と同時に4つの資格が取得できます。さらにレストランサービス技能検定や製菓衛生師免許にも挑戦することができ、合格率は全国トップクラス。筆記試験の対策講座やいつでもどこでも実技を動画で確認できる「e-Learning」を活用して資格取得をサポートします。

イタリア・西洋料理上級科で目指せる資格

イタリア・西洋料理上級科で目指せる資格 イタリア・西洋料理上級科で目指せる資格

さらに目指せる資格

食品技術管理専門士、調理師養成施設助手、ふぐ処理師（京都府）、食生活アドバイザー2級・3級、食育インストラクター、専門調理師・調理技能士※、全調協実技検定グレード1
※卒業後6年以上の実務経験が必要


接客サービス力をプラス！

レストランサービス技能検定対策

  • レストランサービス
    技能検定3級合格率（実技試験）

    92.2%

  • レストラン等で働くための高い知識と接遇技能を証明できるレストランサービス技能検定3級合格への実力を身につけます。正しい知識が身につく対策講座を開講。

就職

就職率は100％（2021年3月卒業生）。対面×オンラインで就職活動をサポート！希望分野や就職先、将来についてなど、業界のプロ二人がしっかり個別指導します。さらに、いつでもどこでも視聴できるオンライン講座も配信しているので自宅学習もばっちり。あなたの夢を全力で応援します！

卒業と同時に取得できる４つの資格 卒業と同時に取得できる４つの資格
※2021年3月末時点
各学科実績

有名レストラン、格式高いホテルで毎年多くの学生が就職しています。在学中に現場を経験できるインターンシップ制度では星付きレストランに行くことも可能。充実した就職サポート制度で高い就職率を誇ります。


アクアパッツァ/アクアヴィーノ/アクアマーレ、リストランテ アルポルト、ポンテベッキオ、リストランテ山﨑、リストランテ濱崎、リストランテ イ・ルンガ、やまぐち、イル・ギオットーネ、ディボ・ディバ、トラットリアパッパ/バールパッパ、ヴィラ・アイーダ、SALVATORE CUOMO、イルパッパラルド、カ・デル・ヴィアーレ/タヴェルナイルヴィアーレ/アルカミーノ、オリーブキッチン、Pizzeria Ristorante SAKURAGUMI　ほか多数
ANAインターコンチネンタルホテル東京、ウェスティン都ホテル京都、ザ・ペニンシュラ東京、株式会社ラスイート、京都ブライトンホテル、 京都ホテルオークラ、京都東急ホテル、ザ・リッツ・カールトン京都、ザ・リッツ・カールトン大阪、パレスホテル、ヒルトン大阪、 びわ湖大津プリンスホテル、フォーシーズンズホテル京都、プリンスホテル、ホテル ニューグランド、ホテルオークラアムステルダム、 ホテルオークラ神戸、ホテルオークラ東京、ホテルグランヴィア京都、ホテルグランヴィア大阪、ホテルモントレ、ホテルユニバーサルポート、 ミリアルリゾートホテルズ、リゾートトラスト、ロイヤルホテル リーガロイヤルホテル、阪急阪神ホテルズ、志摩観光ホテル、星野リゾート、帝国ホテル、帝国ホテル大阪、東急リゾートサービス　ほか多数
ひらまつ、ラ・ベガス、ボルドー、フランスフーズ岸本直人L'EMBELLIR（ランベリー）、アンドレパッション、オマージュ、Restaurant FEU Restaurant MOTOI、カランドリエ、モナリザ、メゾン・ド・タカ・芦屋、ラ・ファミーユ・モリナガ、レ・シャンドール、リュミエール、レストラン　ヴァリエ、祇園MIKUNI、千斗町 契川、円居、MAVO、ル・クロ　ほか多数
バリューマネジメント、スタイルズ、ノバレーゼ(NOVARESE)　ほか多数
公邸料理人 (社)国際交流サービス協会、フィリピン大使館、デンマーク大使館、ブルガリア大使館
日本料理 虎屋(アメリカ)、葵匠(シンガポール)、日本食レストランFuji(モナコ)、烏心(アメリカ)、日式定食専門店 The・飯屋(台湾)
ホテル ホテルオークラアムステルダム(オランダ)
レストラン Ze Kitchen Galerie(フランス)、Fuori Porta(イタリア)、Vertus(フランス)、Restaurante Aponiente(スペイン)
機内食 LSGSkyChefs(ドイツ)　ほか多数

卒業生の活躍

卒業生の活躍 Voices of Graduates

卒業後は現場で即戦力に！

  • ピッツェリアヒロ　オーナーピッツァイォーロ

    西本 裕樹さん
    【2003年卒業】（大阪府/千里青雲高校出身）

    OLIMPIADI
    “VERA PIZZA NAPOLETANA 2019”

    真のナポリピッツァ2019
    オリンピアディ
    クラシカVERACE部門
    第1位
    西本 裕樹さん

  • オステリア バスティーユ オーナーシェフ

    山本 知さん （奈良県/奈良育英高校出身・1996年卒業）

    京調と業界とのつながりを、自分の未来へとつなげられる。

    京調は、多くの飲食店とつながりがあることが強みです。私自身、先生にはよく相談に乗ってもらい、アルバイトやインターンシップ先を紹介していただきました。そしてご縁でインターンシップ先が最初の就職先に。京調や現場での経験を積み、現在はオステリアを経営しています。皆さんも、ぜひ京調で未来を切り開いてみてはいかがでしょうか。

    山本 知さん

  • イルギオットーネ スーシェフ

    下司 真也さん （京都府/桃山高校出身・2002年卒業）

    京調で学んだ知識が、今の自分の大きな力に。

    京調で学んでよかったと思うのは、知識をつけられたこと。技術は現場で磨くこともできますが、詳しい知識まではなかなか教えてもらえません。京調では、調理の基本技術はもちろん、料理用語、キッチン器具の配置など、知識をしっかりと身に付けます。調理＝技術だと思いがちですが、知識があるのとないのとでは大きな差がつきます。2年間しっかりと学べたことが、今につながっていますね。

    下司 真也さん

  • フランス料理「プレスキル」スーシェフ

    林 啓一郎さん
    【2003年卒業】（滋賀県/瀬田工業高校出身）

    第17回
    メートル・キュイジニエ・ド・フランス
    ジャン・シリンジャー杯
    優勝
    第69回 プレスペールモンタニエ
    国際料理コンクール
    優勝

  • ピッツェリアヒロ　オーナーピッツァイォーロ

    西本 裕樹さん
    【2003年卒業】（大阪府/千里青雲高校出身）

    西本 裕樹さん
    OLIMPIADI
    “VERA PIZZA NAPOLETANA 2019”

    真のナポリピッツァ2019
    オリンピアディ
    クラシカVERACE部門
    第1位

  • オステリア バスティーユ オーナーシェフ

    山本 知さん （奈良県/奈良育英高校出身・1996年卒業）

    京調と業界とのつながりを、自分の未来へとつなげられる。

    京調は、多くの飲食店とつながりがあることが強みです。私自身、先生にはよく相談に乗ってもらい、アルバイトやインターンシップ先を紹介していただきました。そしてご縁でインターンシップ先が最初の就職先に。京調や現場での経験を積み、現在はオステリアを経営しています。皆さんも、ぜひ京調で未来を切り開いてみてはいかがでしょうか。

    山本 知さん

  • イルギオットーネ スーシェフ

    下司 真也さん （京都府/桃山高校出身・2002年卒業）

    京調で学んだ知識が、今の自分の大きな力に。

    京調で学んでよかったと思うのは、知識をつけられたこと。技術は現場で磨くこともできますが、詳しい知識まではなかなか教えてもらえません。京調では、調理の基本技術はもちろん、料理用語、キッチン器具の配置など、知識をしっかりと身に付けます。調理＝技術だと思いがちですが、知識があるのとないのとでは大きな差がつきます。2年間しっかりと学べたことが、今につながっていますね。

    下司 真也さん

  • フランス料理「プレスキル」スーシェフ

    林 啓一郎さん
    【2003年卒業】（滋賀県/瀬田工業高校出身）

    第17回
    メートル・キュイジニエ・ド・フランス
    ジャン・シリンジャー杯
    優勝
    第69回 プレスペールモンタニエ
    国際料理コンクール
    優勝
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実際に先生や在校生スタッフから話を聞いてみよう！

  • 京調のオープンキャンパスはこんな方にオススメ!
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京調のオープンキャンパスはこんな方にオススメ!

本校に興味がある方、イタリア料理に興味がある方はもちろん、料理初心者でも少し興味があるだけでも大歓迎！
まずはオープンキャンパスに参加して本校の施設設備や先生・在校生の雰囲気を感じに来てください。オープンキャンパスでは学校・入試説明のほかにも校内見学や体験実習もご用意しています。体験実習は先生と在校生スタッフが丁寧に楽しくサポートするので安心してくださいね！

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