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Italian Cuisine

京都で学ぶ、
本格
イタリアン

西洋料理上級科・イタリア料理専攻-2年制 ※

※ 2023年4月よりイタリア・西洋料理上級科より学科名変更

イタリアン
イタリアン
イタリアン

西洋料理を幅広く学び、
イタリア料理の
高度な
技術・店舗運営の
ノウハウ
まで身につく

日本で馴染みのあるパスタやピザなど、
素材の持ち味を最大限に引き出したシンプルで奥深い料理が
イタリア料理です。
またティラミスをはじめ、ドルチェ(デザート)も充実。
食材の宝庫・京都だからこそできる、
イタリア料理の技を学びましょう!
学びのポイント

学びのポイント Point of Study

2年間でぐっと成長できる学びのポイントをみてみよう!

  • Point 01

    ⻄洋料理を幅広く学ぶ

    フレンチ、イタリアンをはじめとした西洋料理の基礎を幅広く学び、相乗効果で技術を習得します。基本技術をしっかりとおさえることで、アレンジ料理や応用料理の技術に活かします。

  • Point 02

    西洋料理の専門技術を高める

    西洋料理特有の食材や高級食材の調理を通して専門的な学びを深めていきます。各地方・伝統料理や肉・魚の下処理、食材に合わせた加熱調理法を習得します。前菜からデザートまで体系的に実習することで、2年次のレストラン運営にも活かします。

  • Point 03

    反復練習で極める調理のテクニック

    イタリア料理はシンプルだからこそ、調理の技術が味を左右します。本校では食材の味付けから、加熱、パスタの湯で加減(アルデンテ)まで、絶妙な技を繰り返し練習することで確実に習得すると同時に、自信も身につけていきます。

  • Point 04

    レストランで身につく実践力

    2年間じっくりイタリア料理が学べるのは本校だけ!お客さまに料理を提供するレストラン実習を通して、一番おいしい状態で料理を提供する技術や知識、空間づくりなど学んでいきます。レストランでは毎日フルコースを提供し、デザートやパンまでつくります。

  • Point 05

    製菓衛生師の資格も取得できる

    調理業界ではおいしいデザートが作れる調理師が求められています。製菓通信教育課程併修コースを受講することで、学校に通いながら製菓衛生師の資格も取得できます。洋菓子・和菓子・パンまで約30種類のメニューを幅広く学ぶことができ、資格を取得することで調理師としてのスキルアップにつながります。

プロ仕様の設備

プロ仕様の設備 Facilities

現場を想定した実習室で学ぼう

  • イタリア料理レストラン実習室

    イタリア料理レストラン実習室

    パスタやグリルなどのイタリア料理に特化した専門的な最新厨房機器を完備。「プロ仕様ウォッシュレスガスレンジ」の導入は調理師養成施設として日本初です。また、料理だけでなくパンやデザートなどを提供できる機器も設置しており、作業が交差しないように、セクションごとに冷蔵庫やシンクもあります。

  • IL GRANDE BAMBINO  (イル グランデ バンビーノ)

    IL GRANDE BAMBINO
    (イル グランデ バンビーノ)

    地中海をテーマにデザインされたレストランホールはカジュアルで温かみのあるレストランになっています。イタリア料理はよりスピーディーな調理が求められるため、調理班とサービス班との連携がとても重要です。実際にレストラン実習を通して注文や料理の説明、お会計などのサービスについても実践しながら学んでいきます。

  • 西洋料理実習室

    西洋料理実習室

    ピザやパンの実習ができるようにベーカーオーブンが設置されています。ワンセルフ実習・トゥーセルフ実習・レギュラー実習など様々な実習スタイルができるように、各実習台には西洋料理で使用する器具がそろっており、オーブンもついています。西洋料理の基本技術実習では西洋料理特有の包丁技術をはじめ、オムレツや魚のおろし方を学びます。

  • ライブラリー ラーニングコモンズ

    ライブラリー
    ラーニングコモンズ

    約10000冊の専門分野の本があり、個人スペースもあるのでコンクールに向けてルセット(レシピ)の考案や試験前に静かに勉強したい時など自由に使えます。ライブラリーの隣にはラーニングコモンズといわれる学習スペースも完備。レストラン実習でのお客さまアンケートをもとに、課題や改善策を考えるレストランプロジェクトマネジメントの授業などでも使用します。

カリキュラム

カリキュラム Curriculum

実習と講義について説明します

Mon Tue Wed Thu Fri

1限

9:00〜10:30
料飲接遇
サービス
日本・中国
料理
基礎実習

2限

10:40〜12:10
栄養の
特性
校外実習
事前指導
食品の
安全と衛生

3限

13:10〜14:40
西洋料理
基本技術
・調理
実習I
食生活と
健康
西洋料理
基本技術
・調理
実習II
西洋料理
理論
調理科学

4限

14:50〜16:20
食品の
安全と衛生
食品の特性

放課後

 
VR
調理実習
自主トレーニング
1年次棒グラフ
1年次円グラフ

※2023年度生カリキュラム。
選択科目を含みます。

1年次では西洋料理のほかに日本料理、中国料理、カフェメニューなどすべてのジャンルの基礎を幅広く学びます。

イタリア料理では1人で準備から調理、盛り付けまで行うワンセルフ実習で、前菜からイタリア郷土料理、パスタ、ピザを徹底的に習得します。何回も繰り返し練習することで基礎技術を身につけ、実習と並行して講義では西洋料理の歴史や調理法について学習します。フランス料理では基礎技術の「スライス」や「みじん切り」を何度も何度も反復練習することで自然と身につけ、どんな料理にも通用する技術を習得します。
論理的に調理を行うことにより、さらに理解を深め、2年次から始まるレストラン実習に向けて実践力をつけていきます。また、校外実習ではミシュラン星付きレストランやホテルなどで現場の実務を経験することができ卒業後に向けた進路選択や就職活動にも取り組みます。

1年次はオールジャンルを学び、2年次にフランス料理専攻・イタリア料理専攻から選択

  • 1
    年次
    西洋料理(フランス料理・イタリア料理)その他オールジャンルの基本を幅広く学習
  • 2
    年次
    フランス料理専攻もしくはイタリア料理専攻より専攻を選んでより深く学習
Mon Tue Wed Thu Fri

1限

9:00〜10:30
栄養の
特性
レストラン
サービス
技能検定
対策
イタリア
料理
オペレーション
実習I・II
イタリア
料理
レストラン
実習I・II
食品の
安全と衛生

2限

10:40〜12:10
食品の
特性
食生活と
健康
ワインと
スピリッツ

3限

13:10〜14:40
キャリア
デザイン
イタリア
料理
料理高度
調理実習
I・II
レストラン
ワークショップ
レストラン
マネジメント
実習I・II
レストラン
サービス
技能検定
対策

4限

14:50〜16:20
企業コラボ
演習
日本料理
理論
イタリア
調理用語

放課後

 
自主トレーニング
2年次棒グラフ
2年次円グラフ

※2023年度生カリキュラム。
選択科目を含みます。

2年次からはレストラン実習が始まります。実習ではお客さま一人ひとりに合わせた料理を提供することで基礎から応用まで習得し、料理のオーダーもイタリア語で行うので自然とイタリア語も学ぶことができます。また、実際にお客さまと接することで「おもてなし」の心を磨いていきます。講義では接客や料飲に関する知識も学ぶのでサービス力も養うことができます。

時代の最先端をゆく

ハイブリッド・ラーニング

ハイブリッド・ラーニングとは先生から直接教わる対面授業とオンライン動画の併用学習のことです。
授業以外の時間でも繰り返し閲覧・復習することができるので自分のペースで着実に知識や技術を身につけることができます。

対面授業×オンライン授業

  • 対面授業

    コロナ禍においても、プロ仕様の施設設備が整った実習室で、徹底した衛生管理のもと授業を行います。オンライン動画で事前に学んだ知識を実践することで、より調理への理解が深まります。また、オンライン動画だけでは分からないことも、直接聞くことができるので安心して学ぶことができます。

  • オンライン動画

    いつでもどこでも好きな時に動画を見て授業の予習・復習をすることができます。基本となる野菜の切り方や、調理方法などを本校講師が分かりやすく解説しており、何度も繰り返し視聴することができます。さらにデモンストレーションなども動画で確認することができるので、一度見ただけでは理解しにくい内容もオンライン動画なら、自分のペースで着実に知識を身につけることが可能です。

詳しくはこちら

料理からワイン、デザートまで幅広く学ぶ
1年次

食材のうまみを引き出す技術を
レベルアップ

イタリア料理はシンプルだからこそ、調理のテクニックが料理の味を左右します。パスタのゆで加減や野菜の切り方、食材の炒め方など、海の幸、山の幸の「うまみを引き出す調理の技術」を高めます。

※科目名・内容は変更になる可能性があります。

  • 前期 / 調理の基礎・応用を学ぶ(4~8月)
    • 西洋料理基本技術・調理実習
      実習
      西洋料理基本技術・調理実習

      洋包丁の研ぎ方から扱い方まで身につけます。また、オムレツや魚のおろし方、基本的な包丁技術と火の扱い方を学びます。

      日本・中国料理基礎実習

      日本料理の基本包丁技術や調理法を学ぶとともに、季節感とバランスのとれた盛りつけ技法を習得。また、中国料理の特徴的な器具の扱いについて学びます。

    • 西洋料理理論
      講義
      西洋料理理論

      西洋料理の歴史や調理器具をはじめ、食材の知識や調理法など基礎理論について学習します。また、コースメニューや調理法を理論的に理解していきます。

  • 後期1 / 専門技術を身につける(9~12月)
    • 西洋料理専門調理実習Ⅰ"
      西洋料理専門調理実習Ⅰ
      実習
      西洋料理応用調理実習

      基本調理法(ブランシール・ブイイール・ポシェ・フリール・ソテ・グリエ・グラティネ・ロティール・ブレゼ・ポワレなど)を取り入れた調理および盛りつけなどを習得します。

      イタリア料理調理実習

      前菜からパスタ・デザートまでイタリアの各地方ごとに学習。料理を通じて地方の風土や文化の理解を深めるとともにフランス料理にも活かせる調理技術を身につけます。

      フランス料理調理実習

      前菜からデザートまで、フランスの各地方ごとに学習。料理を通じて地方の風土や文化の理解を深めるとともに、より専門的な調理技術を身につけます。

    • 調理科学Ⅰ
      講義
      調理科学Ⅰ

      調理食材としての食品が、どのような調理に適しているのかを科学的根拠に基づいて学ぶことで、調理の効率をあげる方法や味を引き立たせる知識を身につけます。

  • 後期2 / 調理技術の質を高める(1~3月)
    • 西洋料理専門調理実習Ⅱ
      実習
      西洋料理応用調理実習

      基本調理法(ブランシール・ブイイール・ポシェ・フリール・ソテ・グリエ・グラティネ・ロティール・ブレゼ・ポワレなど)を取り入れた調理および盛りつけなどを習得します。

    • キャリアプランニング
      講義
      食品の特性

      多種多様な食品について理解を深め、安全で安心な料理が提供できる知識を身につけます。

  • 更に知識・技術を高める科目
    • 料飲接遇サービス 講義
      料飲接遇サービス

      食事の国際習慣やマナーを学び、広く世界の食文化を理解することができます。また、レストラン運営の基礎知識を学習し、お客さまの満足と感動を共有できる感性を身につけます。

    • 京都遊学 演習
      【NEW】京都遊学

      京都の街の「フィールドワーク」を通してチーム力や、プレゼンテーション力を身につけます。

    • VR調理実習(選択授業) 実習
      VR調理実習(選択授業)

      VR(仮想現実)の世界で実習体験!VR ゴーグルで調理動画を視聴して、技術と 知識を習得します。最先端のデジタル技 術を活用した注目の科目です。

    • 校外実習(選択授業) 実習
      校外実習(選択授業)

      ミシュラン星付き店舗や一流ホテルなど希望する店舗で実務を経験することができます。就職につながる貴重な機会を得られます。

1年次で磨いたスキルをレストラン実習で発揮!
2年次

1年次で磨いたスキルを
レストラン実習で発揮!

仲間とのチームワークでスピーディーにお客さまに料理を提供していきます。実習後にはお客様アンケートを基に学生たちで課題と対策を考え、次のレストラン実習に活かします。「料理で人を笑顔にする」体験を通じて、将来の仕事へとつなげていきます。

※科目名・内容は変更になる可能性があります。

レストラン実習で日々成長

イタリア料理激戦区・京都で人気レストランを営業!本校のレストランは予約が取れないほどの人気店。レストランではアンティパスト(前菜)、プリモピアット(パスタ)、セコンドピアット(魚や肉)、そしてドルチェ(デザート)までお客さまに合わせて一から料理をつくり上げます。本格的な実習を通して、実践力を身につけた調理師を目指します。

1年次で西洋料理の基礎を学んだあと、2年次では本格的なイタリア料理を学ぶだけではなく、専門的な知識を講義で習得します。また、フランス・西洋料理上級科 ※へ学科変更した場合は、さらに西洋料理の知識・技術を習得することができます。

  • 調理 / 料理の完成度を高める
    • イタリア料理高度調理実習
      イタリア料理高度調理実習
      イタリア料理高度調理実習

      イタリア地方料理や伝統料理、特殊食材(鴨や仔羊)を使用したより高度な技術・知識を習得します。

    • イタリア料理オペレーション実習・食品の安全と衛生
      イタリア料理オペレーション実習・食品の安全と衛生
      イタリア料理オペレーション実習

      イタリア料理のレストランやホテルでも宴会料理における衛生的かつ実践に必要な段取りを踏まえた仕込みや下処理のノウハウを学びます。

      食品の安全と衛生

      食物アレルギーや食品添加物、食中毒予防のための対策など調理師として必要不可欠な知識を学び、実務に備えます。

  • サービス / 居心地の良い環境をつくりあげる!
    • レストランサービス技能検定対策
      レストランサービス技能検定対策
      業界セミナー
      業界セミナー
      最新フードサービス

      飲食業界や食文化研究家、調味料業界などフードサービス産業の第一線で活躍されている方から、知識と「おもてなし」について学びます。

      ワインとスピリッツ

      ワインとスピリッツを中心とした酒類の分類や各国のワインの特徴、サービスと管理法、料理との組み合わせについて学習します。

      レストランサービス技能検定対策

      レストランなどで働くための高い知識と接遇技能を証明できるレストランサービス技能検定3級合格への実力を身につけます。正しい知識が身につく独自の対策講座を開講。

      食文化学

      日本をはじめ、世界各国の食文化を形成させた要点を社会的背景や地理的環境と関連付けて学習します。

  • 運営 / 繁盛店を運営する力を身につける!
    • レストラン実習・レストランマネジメント実習
      レストラン実習・レストランマネジメント実習
      イタリア料理学
      イタリア料理学
      レストラン実習・レストランマネジメント実習

      当日の仕込みから仕上げまでの調理、接客サービスまでの運営ノウハウを実践。営業終了後には、お客様アンケートを通じて次回への改善策を見つけます。

      イタリア料理学

      イタリア料理を中心とした⻄洋料理の専門知識を習得。肉の火入れ温度や専門食材の知識などを論理的に学んでいきます。

      キャリアデザイン

      料理業界の第一線で活躍する一流の料理人をお招きし、デモンストレーションをしていただくことで、調理技術や料理に対する考えを学びます。

  • 更に知識・技術を高める科目
    • レストランワークショップ(選択科目)

      レストランワークショップ(選択科目)

      2年次の授業で行うレストラン実習のランチ営業に加えて特別営業を行います。集客を目的としたSNS投稿など広報戦略も学生自身で行い、レストランの運営をより深く学びます。

    • 企業コラボ演習(選択科目)

      企業コラボ演習(選択科目)

      日本料理で使用される食材の旬、取扱い、目利きについて知り、西洋料理にも応用できる料理の知識を身につけます。

    • 特殊食材調理テクニック(選択科目)

      特殊食材調理テクニック(選択科目)

      すっぽんや仔羊・ウサギ等の特殊食材のさばき方と扱い方を学び、より幅広い食材を扱うことができる料理人をめざします。(オンライン)

    • 日本料理理論(選択科目)

      日本料理理論(選択科目)

      テーマに合わせた料理のレシピを自ら考案する力を身につけます。
      企業が抱える課題の解決や、新たなメニューの創造に取り組みます。

もっと見る

先輩の声 Senior Voice

本校の在校生からみなさんへメッセージ

  • 阪田 愛弥さん (京都府/木津高校出身)

  • 嶋佐 帆乃香さん (滋賀県/近江高校出身)

  • 木瀬 凜太朗さん (滋賀県/長浜北星高校出身)

    2020年2月
    近畿中国四国地区大会
    西洋料理部門
    第1位 受賞
    木瀬 凜太朗さん
  • 山口 朔夜さん (島根県/益田東高校出身)

    技術の上達には練習の積み重ねが大切だと思います。先生や仲間は、「もっと頑張りたい!」と思わせてくれる大切な存在。京都調理で熱心な先生方、刺激しあえる仲間と出会えて本当に良かったです!

    2019年2月 第34回調理師養成施設
    調理技術コンクール全国大会
    西洋料理部門
    厚生労働大臣賞
    受賞
  • 阪田 愛弥さん (京都府/木津高校出身)

  • 嶋佐 帆乃香さん (滋賀県/近江高校出身)

  • 木瀬 凜太朗さん (滋賀県/長浜北星高校出身)

    木瀬 凜太朗さん
    2020年2月
    近畿中国四国地区大会
    西洋料理部門
    第1位 受賞
  • 山口 朔夜さん (島根県/益田東高校出身)

    技術の上達には練習の積み重ねが大切だと思います。先生や仲間は、「もっと頑張りたい!」と思わせてくれる大切な存在。京都調理で熱心な先生方、刺激しあえる仲間と出会えて本当に良かったです!

    2019年2月 第34回調理師養成施設
    調理技術コンクール全国大会
    西洋料理部門
    厚生労働大臣賞
    受賞
先生実績

先生実績 Teachers

現場経験が豊富な先生がたくさん!

  • 中川 佳先生
    中川 佳先生

    西洋料理上級科学科長。本校卒 調理師科32期生。

    【勤務先】
    「フランス料理ボルドー」(京都)、フランス1つ星「ズ・キッチンギャラリー」にてスーシェフ(副料理長)
    【研修先】
    フランス2つ星「ロアジズ」、フランス1つ星「ラ・コニェット」
    【受賞歴】
    2017年マイユ料理コンクール銀賞、第18回メートル・キュイジニエ・ド・フランス“ジャン・シリンジャー杯西日本大会1位ファイナリスト、第19回メートル・キュイジニエ・ド・フランス“ジャン・シリンジャー杯”決勝大会 準グランプリ
    【資格】
    調理師免許、西洋料理専門調理師、調理技能士
  • 角 嘉久先生
    角 嘉久先生

    調理師科学科長。本校2年制学科卒。

    【勤務先】
    「京都ホテルオークラ」(京都)、「フォーリポルタ」(イタリア)、「ブーカサンピエトロ」(イタリア)
  • 三木 健先生
    三木 健先生

    本校卒 調理師科32期生。

    【勤務先】
    「プリンチペッサ」(京都)、「モードディポンテヴェッキオ」(大阪)、「バッサーノ デルグラッパ」(京都)でシェフ(料理長)
    【資格】
    調理師免許、西洋料理専門調理師、調理技能士、製菓衛生師免許
  • 塚 康直先生
    槇塚 康直先生
    【勤務先】
    「ポンテベッキオ」(大阪)「ル・ポン・ド・シェル」(大阪)
    【受賞歴】
    第30回技能グランプリ「レストランサービス職種」銀賞
    【資格】
    日本ソムリエ協会シニアソムリエ、日本ホテル・レストランサービス技能協会1級レストランサービス技能士、C.P.A認定チーズプロフェッショナル、調理師免許
  • 齋藤 満先生
    齋藤 満先生
    【勤務先】
    「ホテル日航関西空港」(大阪)
    【研修先】
    フランス3つ星「ルドワイヤン」、フランス2つ星「ボーマニエール」、フランス2つ星「フィリップゴブロー」、「リストランテ濱崎」(東京)
    【受賞歴】
    第28回全日本司厨士協会京都府本部主催アイデア料理コンクール優勝、第29回全日本司厨士協会京都府本部主催アイデア料理コンクール優勝、第19回トック・ドール料理コンテストにて準優勝、第7回エスコフィエ料理コンクールファイナリスト、第17回メートル・キュイジニエ・ド・フランス「ジャン・シリンジャー杯」フランス料理コンクールセミファイナリスト
    【資格】
    調理師免許、西洋料理専門調理師、給食用特殊調理専門調理師、調理技能士、製菓衛生師免許、食生活アドバイザー2級、実用フランス語検定2級
  • 坂本 三郎先生
    坂本 三郎先生

    本校卒 調理師科14期生。

    【研修先】
    フランス3つ星「ラムロワーズ」
    【受賞歴】
    2011年フランス共和国より農事功労章シュヴァリエ受章。第4回メートル・キュイジニエ・ド・フランス「ジャン・シリンジャー杯」フランス料理コンクール3位
    【資格】
    調理師免許、西洋料理専門調理師、調理技能士
  • 安田 和彦先生
    安田 和彦先生

    本校卒 調理師科9期生。

    【受賞歴】
    2008年世界料理オリンピック日本代表チームコーチを担当。2014年度「卓越した技能者表彰(現代の名工)」受賞。2020年度黄綬褒章業務精励(西洋料理人・卓越技能)受章
  • 吉田 敬三先生
    吉田 敬三先生

    本校卒 調理師科16期生。

    【勤務先】
    「神戸ベイシェラトン ホテル&タワーズ」(兵庫)、「ホテルグランヴィア京都」(京都)
    【研修先】
    一つ星レストラン「パッスィフロール」(フランス)
    【受賞歴】
    全国調理師養成施設協会協会会長表彰受賞
    【資格】
    調理師免許、西洋料理専門調理師、調理技能士
  • 野村 麻衣子先生
    野村 麻衣子先生

    本校卒 調理師科36期生。

    【勤務先】
    「アッコリエンテ イタリアン」(京都)、「石田老舗 クレームデラクレーム」(京都)、「宮元産婦人科医院」(京都)
    【受賞歴】
    第38回全日本司厨士協会主催アイデア料理コンクール5位
    【資格】
    調理師免許、西洋料理専門調理師、調理技能士、製菓衛生師免許
  • 渡邉 陽子先生
    渡邉 陽子先生
    【勤務先】
    「ヨコハマグランドインターコンチネンタルホテル」(神奈川)、「ハーベスト」(神奈川)、「アルテリーベ」(神奈川)
    【受賞歴】
    第1回フランス伝統料理継承コンクール 第2位
    【資格】
    調理師免許、西洋料理専門調理師、調理技能士
  • 藤関 友也先生
    藤関 友也先生

    本校卒 2年制学科22期生。

    【勤務先】
    「レストラン コム シェ ミッシェル」(京都)
    【資格】
    専門士、調理師免許
  • 小森 将史先生
    小森 将史先生

    本校卒 2年制学科22期生。

    【勤務先】
    「金沢都ホテル」(石川)、「志摩観光ホテル」(三重)
    【資格】
    調理師免許、西洋料理専門調理師、調理技能士、食育インストラクター
先生実績

資格・就職 Qualification and Employment

全国トップクラスの資格合格率に、高い就職率も!

資格

卒業と同時に4つの資格が取得できます。さらにレストランサービス技能検定や製菓衛生師免許にも挑戦することができ、合格率は全国トップクラス。筆記試験の対策講座やいつでもどこでも実技を動画で確認できる「e-Learning」を活用して資格取得をサポートします。

西洋料理上級科で目指せる資格

イタリア・西洋料理上級科で目指せる資格 イタリア・西洋料理上級科で目指せる資格

接客サービス力をプラス!

レストランサービス技能検定対策

  • レストランサービス
    技能検定3級合格率(実技試験)

    92.2%

  • レストラン等で働くための高い知識と接遇技能を証明できるレストランサービス技能検定3級合格への実力を身につけます。正しい知識が身につく対策講座を開講。

就職

就職率は97.9%(2023年3月実績)。対面×オンラインで就職活動をサポート!希望分野や就職先、将来についてなど、業界のプロ二人がしっかり個別指導します。さらに、いつでもどこでも視聴できるオンライン講座も配信しているので自宅学習もばっちり。あなたの夢を全力で応援します!

卒業と同時に取得できる4つの資格 卒業と同時に取得できる4つの資格
卒業生の活躍

卒業生の活躍 Voices of Graduates

卒業後は現場で即戦力に!

  • ピッツェリアヒロ オーナーピッツァイォーロ

    西本 裕樹さん
    【2003年卒業】(大阪府/千里青雲高校出身)

    OLIMPIADI
    “VERA PIZZA NAPOLETANA 2019”

    真のナポリピッツァ2019
    オリンピアディ
    クラシカVERACE部門
    第1位
    西本 裕樹さん
  • オステリア バスティーユ オーナーシェフ

    山本 知さん (奈良県/奈良育英高校出身・1996年卒業)

    調と業界とのつながりを、自分の未来へとつなげられる。

    京調は、多くの飲食店とつながりがあることが強みです。私自身、先生にはよく相談に乗ってもらい、アルバイトやインターンシップ先を紹介していただきました。そしてご縁でインターンシップ先が最初の就職先に。京調や現場での経験を積み、現在はオステリアを経営しています。皆さんも、ぜひ京調で未来を切り開いてみてはいかがでしょうか。

    山本 知さん
  • イルギオットーネ スーシェフ

    下司 真也さん (京都府/桃山高校出身・2002年卒業)

    京調で学んだ知識が、今の自分の大きな力に。

    京調で学んでよかったと思うのは、知識をつけられたこと。技術は現場で磨くこともできますが、詳しい知識まではなかなか教えてもらえません。京調では、調理の基本技術はもちろん、料理用語、キッチン器具の配置など、知識をしっかりと身に付けます。調理=技術だと思いがちですが、知識があるのとないのとでは大きな差がつきます。2年間しっかりと学べたことが、今につながっていますね。

    下司 真也さん
  • フランス料理「プレスキル」スーシェフ

    林 啓一郎さん
    【2003年卒業】(滋賀県/瀬田工業高校出身)

    第17回
    メートル・キュイジニエ・ド・フランス
    ジャン・シリンジャー杯
    優勝
    第69回 プレスペールモンタニエ
    国際料理コンクール
    優勝
  • ピッツェリアヒロ オーナーピッツァイォーロ

    西本 裕樹さん
    【2003年卒業】(大阪府/千里青雲高校出身)

    西本 裕樹さん
    OLIMPIADI
    “VERA PIZZA NAPOLETANA 2019”

    真のナポリピッツァ2019
    オリンピアディ
    クラシカVERACE部門
    第1位
  • オステリア バスティーユ オーナーシェフ

    山本 知さん (奈良県/奈良育英高校出身・1996年卒業)

    京調と業界とのつながりを、自分の未来へとつなげられる。

    京調は、多くの飲食店とつながりがあることが強みです。私自身、先生にはよく相談に乗ってもらい、アルバイトやインターンシップ先を紹介していただきました。そしてご縁でインターンシップ先が最初の就職先に。京調や現場での経験を積み、現在はオステリアを経営しています。皆さんも、ぜひ京調で未来を切り開いてみてはいかがでしょうか。

    山本 知さん
  • イルギオットーネ スーシェフ

    下司 真也さん (京都府/桃山高校出身・2002年卒業)

    京調で学んだ知識が、今の自分の大きな力に。

    京調で学んでよかったと思うのは、知識をつけられたこと。技術は現場で磨くこともできますが、詳しい知識まではなかなか教えてもらえません。京調では、調理の基本技術はもちろん、料理用語、キッチン器具の配置など、知識をしっかりと身に付けます。調理=技術だと思いがちですが、知識があるのとないのとでは大きな差がつきます。2年間しっかりと学べたことが、今につながっていますね。

    下司 真也さん
  • フランス料理「プレスキル」スーシェフ

    林 啓一郎さん
    【2003年卒業】(滋賀県/瀬田工業高校出身)

    第17回
    メートル・キュイジニエ・ド・フランス
    ジャン・シリンジャー杯
    優勝
    第69回 プレスペールモンタニエ
    国際料理コンクール
    優勝
オープンキャンパス

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実際に先生や在校生スタッフから話を聞いてみよう!

京都調理のオープンキャンパスはこんな方にオススメ!

本校に興味がある方、イタリア料理に興味がある方はもちろん、料理初心者でも少し興味があるだけでも大歓迎!
まずはオープンキャンパスに参加して本校の施設設備や先生・在校生の雰囲気を感じに来てください。オープンキャンパスでは学校・入試説明のほかにも校内見学や体験実習もご用意しています。体験実習は先生と在校生スタッフが丁寧に楽しくサポートするので安心してくださいね!

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