講師紹介｜京都調理師専門学校

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日本料理

仲田雅博
大和学園ホスピタリティ産業振興センター　センター長
和食・日本料理特別教授

調理師科夜間部31期生。
特定非営利活動法人日本料理アカデミー日本料理出版委員会委員長 / 公益社団法人京のふるさと産品協会農林水産委員会副会長 / 公益財団法人京都市生涯学習振興財団理事 / 和食文化学会理事 / 京都府立大学客員教員（京都和食文化研究センター） / 京都府調理師会　副会長

【受賞歴】

2003年度「京都府優秀技能者表彰（京の名工）」受賞、2008年度「卓越した技能者表彰（現代の名工）」受賞、2016年度「黄綬褒章」受賞 2018年「京都和食文化賞」受賞、全国専修学校各種学校総連合会会長表彰

【資格】

調理師免許、日本料理専門調理師、調理技能士、京都府ふぐ処理師免許、２級厨房設備士

仲田先生から皆さまへ
宗川裕志

京都府調理師会　理事
松竹映画「居眠り磐音」料理作成・料理指導担当
龍谷大学食の嗜好研究センター　客員研究員

【勤務先】

「船場𠮷兆」（大阪）

【受賞歴】

第1回日本料理コンペティション近畿・中国・四国地区予選大会優勝、決勝大会3位入賞。
2019年度「京都府優秀技能者表彰（京の名工）」受賞、2020年度　厚生労働大臣表彰　調理師養成功労者

【資格】

学士(教養学部)、調理師免許、日本料理専門調理師、調理技能士、京都府ふぐ処理師免許、大阪府ふぐ取扱登録者、食生活アドバイザー2級、京野菜検定

宗川先生から皆さまへ

今西好治

本校卒調理師科29期生。京都府調理師会理事。松竹映画「武士の献立」「忍ジャニ参上！未来への戦い」にて料理作成・料理指導を担当。

【研修先】

「ちもと」(京都)、「美山荘」(京都)、「辻留」(京都)

【受賞歴】

平成17年京都府青年優秀技能者奨励賞「明日の名工」、全国専修学校各種学校総連合会会長表彰

【資格】

調理師免許、日本料理専門調理師、調理技能士、京都府ふぐ処理師免許、京野菜検定
佐藤詩穂

本校卒調理師科36期生。松竹映画「武士の献立」にて料理作成・料理指導を担当。

【勤務先】

「東寺洛南会館」(京都)、「和泉屋旅館」(京都)

【研修先】

「瓢亭」(京都)

【受賞歴】

平成28年度「京都府青年優秀技能者奨励賞表彰（明日の名工）」

【資格】

調理師免許、日本料理専門調理師、調理技能士、京都府ふぐ処理師免許
西村由二三

本校卒調理師科23期生。

【勤務先】

「京料理岡庄」(京都)

【受賞歴】

調理師養成功労者厚生労働大臣表彰受賞、全国専修学校各種学校総連合会会長表彰

【資格】

調理師免許、日本料理専門調理師、すし料理専門調理師、調理技能士、京都府ふぐ処理師免許、京野菜検定
四方真美

本校卒調理師科28期生。

【研修先】

「瓢亭」(京都)、「楼蘭」（京都）

【受賞歴】

調理師養成功労者厚生労働大臣表彰受賞、全国専修学校各種学校総連合会会長表彰

【資格】

調理師免許、日本料理専門調理師、調理技能士、京都府ふぐ処理師免許、京野菜検定、フードコーディネーター3級
高山陽平

本校卒 2年制学科10期生。

【勤務先】

「比良山荘」(滋賀)

【研修先】

「草喰なかひがし」(京都)

【資格】

学士（情報マネジメント学部）、専門士、調理師免許、日本料理専門調理師、調理技能士、京都府ふぐ処理師免許、製菓衛生師免許
藤井拓也

本校卒調理師科40期生。

【勤務先】

「京都ホテルオークラ」(京都)、「京懐石美濃吉」(京都)

【受賞歴】

令和3年度「京都府青年優秀技能者奨励賞表彰（明日の名工）」、「日本料理大賞2022-2023」3位入賞

【資格】

調理師免許、日本料理専門調理師、すし料理専門調理師、麺料理専門調理師、調理技能士、京都府ふぐ処理師免許、製菓衛生師免許、食生活アドバイザー2級、食育インストラクター、京野菜検定
伴田祐耶

本校卒調理師科45期生。

【勤務先】

「京都つる家」(東京)

【研修先】

「露庵菊乃井」(京都)

【受賞歴】

マイユプロフェッショナルクッキングコンテスト2021金賞、令和4年度「京都府青年優秀技能者奨励賞表彰（明日の名工）」

【資格】

調理師免許、日本料理専門調理師、すし料理専門調理師、調理技能士、食育インストラクター、京都府ふぐ処理師免許
髙橋侑右

本校卒 2年制学科20期生。

【勤務先】

「祇園松むろ」(京都)

【資格】

専門士、調理師免許、日本料理専門調理師、調理技能士、京都府ふぐ処理師免許、レストランサービス技能検定3級、製菓衛生師免許
野田恭弘

本校卒 2年制学科13期生。

【勤務先】

「ぎおん阪川」(京都)、「要庵西富家」(京都)

【資格】

専門士、調理師免許、日本料理専門調理師、調理技能士、京都府ふぐ処理師免許、製菓衛生師免許
宮本佳奈

本校卒 2年制学科26期生

【資格】

専門士、調理師免許、京都府ふぐ処理師免許
浅井　莉恵

本校卒調理師科52期生

【勤務先】

「京都吉兆　嵐山本店」（京都）

【資格】

調理師免許、京都府ふぐ処理師免許

西洋料理

中川佳

本校卒調理師科35期生。
エスコフィエ協会会員 / トック・ブランシュ国際倶楽部西日本地区委員 / 京都フランス料理研究会理事 / 全日本司厨士協会京滋地方本部技術部長

【勤務先】

「フランス料理ボルドー」（京都）
フランス1つ星「ズ・キッチンギャラリー」にてスーシェフ（副料理長）

【研修先】

フランス2つ星「ロアジズ」
フランス1つ星「ラ・コニェット」

【受賞歴】

2017年マイユ料理コンクール銀賞。
第18回メートル・キュイジニエ・ド・フランス“ジャン・シリンジャー杯”西日本大会1位ファイナリスト、第19回メートル・キュイジニエ・ド・フランス“ジャン・シリンジャー杯”決勝大会　準優勝

【資格】

学士（情報マネジメント学部）、調理師免許、西洋料理専門調理師、調理技能士

中川先生から皆さまへ
角嘉久

本校卒 2年制学科2期生。
エスコフィエ協会会員
京都イタリア料理研究会理事

【勤務先】

「京都ホテルオークラ」（京都）、「フォーリポルタ」（イタリア）、「ブーカサンピエトロ」（イタリア）

【資格】

学士（情報マネジメント学部）、専門士、調理師免許、西洋料理専門調理師、京都府ふぐ処理師免許、製菓衛生師免許

角先生から皆さまへ

齋藤満

【勤務先】

「ホテル日航関西空港」(大阪)

【研修先】

フランス3つ星「ルドワイヤン」、フランス2つ星「ボーマニエール」、フランス2つ星「フィリップゴブロー」、「リストランテ濱崎」（東京）

【受賞歴】

第28回全日本司厨士協会京都府本部主催アイデア料理コンクール優勝、第29回全日本司厨士協会京都府本部主催アイデア料理コンクール優勝、第19回トック・ドール料理コンテストにて準優勝、第7回エスコフィエ料理コンクールファイナリスト、第17回メートル・キュイジニエ・ド・フランス「ジャン・シリンジャー杯」フランス料理コンクールセミファイナリスト

【資格】

調理師免許、西洋料理専門調理師、給食用特殊調理専門調理師、調理技能士、製菓衛生師免許、食生活アドバイザー2級、実用フランス語検定2級
三木健

本校卒調理師科32期生。

【勤務先】

「プリンチペッサ」(京都)、「モードディポンテヴェッキオ」(大阪)、「バッサーノデルグラッパ」(京都)でシェフ(料理長)

【資格】

調理師免許、西洋料理専門調理師、調理技能士、製菓衛生師免許
坂本三郎

本校卒調理師科14期生。

【研修先】

フランス3つ星「ラムロワーズ」

【受賞歴】

2011年フランス共和国より農事功労章シュヴァリエ受章。第4回メートル・キュイジニエ・ド・フランス「ジャン・シリンジャー杯」フランス料理コンクール3位

【資格】

調理師免許、西洋料理専門調理師、調理技能士
吉田敬三

本校卒調理師科16期生。

【勤務先】

「神戸ベイシェラトンホテル＆タワーズ」 (兵庫)、「ホテルグランヴィア京都」(京都)

【研修先】

一つ星レストラン「パッスィフロール」(フランス)

【受賞歴】

全国調理師養成施設協会協会会長表彰受賞

【資格】

調理師免許、西洋料理専門調理師、調理技能士
野村麻衣子

本校卒調理師科36期生。

【勤務先】

「アッコリエンテイタリアン」(京都)、「石田老舗クレームデラクレーム」(京都)、「宮元産婦人科医院」（京都）

【受賞歴】

第38回全日本司厨士協会主催アイデア料理コンクール５位

【資格】

調理師免許、西洋料理専門調理師、調理技能士、製菓衛生師免許
渡邉陽子

【勤務先】

「ヨコハマグランドインターコンチネンタルホテル」（神奈川）、「ハーベスト」（神奈川）、「アルテリーベ」（神奈川）

【受賞歴】

第1回フランス伝統料理・継承コンクール第2位

【資格】

調理師免許、西洋料理専門調理師、調理技能士、製菓衛生師免許
兼子雄飛

本校卒 2年制学科24期生。

【受賞歴】

第39回全日本司厨士協会主催アイデア料理コンクール3位。第1回フランス伝統料理・継承コンクール優勝

【勤務先】

「Les Deux Garşons」（京都）

【資格】

専門士、調理師免許、食生活アドバイザー3級、食育インストラクター
藤関友也

本校卒 2年制学科22期生。

【勤務先】

「レストランコムシェミッシェル」(京都)

【資格】

専門士、調理師免許
小森　将史

【受賞歴】

第2回フランス伝統料理・継承コンクール優勝

【勤務先】

「金沢都ホテル」（石川）、「志摩観光ホテル」（三重）

【資格】

調理師免許、西洋料理専門調理師、調理技能士、食育インストラクター
横井　美絵

本校卒　調理師科49期生。

【受賞歴】

第33回フランス料理最優秀見習い料理人選抜コンクールポワゾン賞受賞。第35回・第36回全日本司厨士協会京都府本部主催アイデア料理コンクール優勝

【勤務先】

「ザ・プリンス京都宝ヶ池」（京都）

【資格】

調理師免許

サービス

槇塚康直

【勤務先】

「ポンテベッキオ」（大阪）「ル・ポン・ド・シェル」（大阪）

【受賞歴】

第30回技能グランプリ「レストランサービス職種」銀賞

【資格】

日本ソムリエ協会シニアソムリエ、日本ホテル・レストランサービス技能協会1級レストランサービス技能士、C.P.A認定チーズプロフェッショナル、調理師免許
田中雅人

【勤務先】

「ウェスティン都ホテル京都」（京都）、「ホテル日航プリンセス京都」（京都）、「京都ブライトンホテル」（京都）

【資格】

日本ソムリエ協会シニアソムリエ、日本ホテル・レストランサービス技能協会1級レストランサービス技能士、日本ソムリエ協会SAKE DIPLOMA、日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会認定　利酒師、日本ホテル教育センター認定　ホテルビジネス実務検定ベーシック1級、中国人力資源和社会保障部公認　茶藝師

※西洋料理上級科フランス料理専攻（2023年4月学科名変更予定）
※西洋料理上級科イタリア料理専攻（2023年4月学科名変更予定）

【座学教員】

古谷　治史

京都栄養士専門学校（現　京都栄養医療専門学校）8期生。

【勤務先】

「京都魚国」「ほてい」「日本電気硝子」他　集団調理施設にて勤務

【受賞歴】

調理師養成功労者厚生労働大臣表彰

【資格】

管理栄養士、食育インストラクター
土屋　由樹

【資格】

修士(生活科学)、食品衛生管理者、食生活アドバイザー2級、食育インストラクター