講師紹介｜京都調理師専門学校

専任講師紹介
特別講師紹介

専任講師紹介

日本料理

宗川裕志和食・日本料理上級科学科長

「船場吉兆」(大阪)にて勤務。
第一回日本料理コンペティション近畿・中四国地区予選大会優勝、本戦3位入賞。

宗川先生から皆さまへ
今西好治調理師科夜間部学科長

本校卒調理師科29期生。
平成17年京都府青年優秀技能者奨励賞「明日の名工」。
「ちもと」(京都)「美山荘」(京都)「辻留」(京都)にて研修。

今西先生から皆さまへ

佐藤詩穂

和食・日本料理上級科主任。「東寺洛南会館」(京都)、「和泉屋旅館」(京都)にて勤務、「瓢亭」(京都)にて研修。平成28年度「京都府青年優秀技能者奨励賞表彰（明日の名工）」受賞。
西村由二三

「京料理岡庄」(京都)にて勤務。
四方真美

「瓢亭」(京都)にて研修。
高山陽平

「比良山荘」(滋賀)にて勤務、「草喰なかひがし」(京都)にて研修。
藤井拓也

「京都ホテルオークラ」(京都)、「京懐石美濃吉」(京都)にて勤務。
伴田祐耶

「京都つる家」(東京)にて勤務、「露庵菊乃井」(京都)にて研修。
髙橋侑右

「祇園松むろ」(京都)にて勤務。
野田恭弘

「ぎおん阪川」(京都)、「要庵西富屋」(京都)にて勤務。
宮本佳奈

本校卒 2年制学科26期生
本田涼貴

本校卒 2年制学科28期生

フランス料理

中川佳フランス料理上級科学科長

本校卒調理師科35期生。
「フランス料理ボルドー」(京都)にて勤務。フランス1つ星「ズ・キッチンギャラリー」にてスーシェフ（副料理長）として勤務。マイユ料理コンクール2017銀賞。第18回メートル・キュイジニエ・ド・フランス "ジャン・シリンジャー杯" 西日本大会1位ファイナリスト。

中川先生から皆さまへ
齋藤満調理師科主任

「ホテル日航関西空港」(大阪)にて勤務。フランス3つ星「ルドワイヤン」や「リストランテ濱崎」(東京)等で研修。第19回トック・ドール料理コンテストにて準優勝。第7回エスコフィエ料理コンクールファイナリスト。

齋藤先生から皆さまへ

吉田敬三

「神戸ベイシェラトンホテル＆タワーズ」 (兵庫)、「ホテルグランヴィア京都」(京都)にて勤務。一つ星レストラン「パッスィフロール」(フランス)にて研修。
坂本三郎

フランス3つ星「ラムロワーズ」にて研修。2011年フランス共和国より農事功労章シュヴァリエ受章。
武田三佳

本校卒「フランス料理レ・シャンドール」(京都)にて研修。第38回、第39回全日本司厨士協会主催アイデア料理コンクール連続優勝。
兼子雄飛

本校卒 2年制学科24期生。第39回全日本司厨士協会主催アイデア料理コンクール3位。
渡邉陽子

「ヨコハマグランドインターコンチネンタルホテル」（神奈川）にて勤務。
藤関友也

本校卒 2年制学科22期生

イタリア料理

角嘉久イタリア料理上級科学科長

本校卒 2年制学科2期生。
「京都ホテルオークラ」(京都)、
「フォーリポルタ」(イタリア)、
「ブーカサンピエトロ」(イタリア)にて勤務。

角先生から皆さまへ
三木健イタリア料理上級科主任

本校卒調理師科32期生。
「プリンチペッサ」(京都)、
「モードディポンテヴェッキオ」(大阪)等で勤務、「バッサーノデルグラッパ」(京都)でシェフ(料理長)として勤務。

三木先生から皆さまへ

野村麻衣子

「アッコリエンテイタリアン」(京都)、「石田老舗クレームデラクレーム」(京都)にて勤務。第38回全日本司厨士協会主催アイデア料理コンクール５位。
久保成史

本校卒 2年制学科24期生
小西遼太朗

本校卒 2年制学科26期生

サービス

槇塚康直

一流フランス・イタリア料理レストランにて、ソムリエとして10年間勤務。
日本ソムリエ協会認定シニアソムリエ、HRSレストランサービス技能検定1級技能士、C.P.A認定チーズプロフェッショナル。第30回技能グランプリ「レストランサービス職種」銀賞。
田中雅人

「京都ブライトンホテル」(京都)にて勤務。
日本ホテル・レストランサービス技能協会1級レストランサービス技能士、日本ソムリエ協会シニアソムリエ。

特別講師紹介

80年以上の伝統をもつ京調のネットワークを活かし、
食の第一線で活躍している方々から特別講義を受けることができます。
その特別講義を担当している豪華な講師をご紹介いたします。

調理技術篇特別講師紹介

『菊乃井』3代目主人による
京料理指導も！

「菊乃井」（京都）主人
日本料理アカデミー理事長

村田吉弘

国内外での日本料理の普及に努める料理界の重鎮から、伝統を大切にする心と新しいものを取り入れる柔軟な姿勢を学びます。

日本料理「瓢亭」(京都)
14代当主会長

髙橋英一
日本料理「祇園さゝ木」(京都)
主人

佐々木浩
日本料理「木乃婦」(京都)
主人

髙橋拓児
日本料理「京料理なかむら」(京都)
主人

中村元計
フランス料理「帝国ホテル東京」（東京）
総料理長

田中健一郎
フランス料理「京都ホテル
オークラ」洋食調理総料理長

善養寺明
イタリア料理「アクアパッツァ」（東京）
オーナーシェフ

日髙良実
イタリア料理「イルギオットーネ」
(京都) オーナーシェフ

笹島保弘
中国料理「トゥーランドット游仙境」
(東京) 総料理長

脇屋友詞
「株式会社ジオード」代表取締役社長
『あまから手帖』編集主幹

門上武司

その他分野別特別講師一覧

日本料理

荒木稔雄

「魚三楼」(京都)主人
永田克佳

割烹「千花」(京都)若主人
鵜飼治二

「懐石・宿近又」(京都)主人
川村岩松

「菱岩」(京都)主人
石川輝夫

「京料理・天ぷら天㐂」(京都)主人
園部晋吾

「山ばな平八茶屋」(京都)主人
谷本佳美

「祇園たに本」(京都)主人
神谷昌孝

「乃木坂神谷」(東京)主人
穴見秀生

法善寺横丁「本湖月」(大阪)主人
北岡三千男

「日本料理喜多丘」(広島)主人
竹中徹男

「京料理清和荘」(京都)主人
中東久人

「野草一味庵美山荘」(京都)主人
佐竹洋治

「美濃吉」(京都)若主人
栗栖基

「嵐山熊彦」(京都)主人
栗栖正博

「たん熊北店」(京都)主人
下口英樹

「平等院表参道竹林」(京都)主人
田村圭吾

「京料理萬重」(京都)若主人
秋山直浩

「上賀茂御料理秋山」(京都)店主

フランス料理

里道隆

「ホテルモントレ大阪」(大阪)総料理長
熊谷喜八

「キハチアンドヱス」(東京)代表取締役
大溝隆夫

フランス料理「ボルドー」(京都)代表取締役総料理長
アンドレ・パッション

「レストランパッション」(東京)オーナーシェフ
山口浩

「神戸北野ホテル」(神戸)総支配人・総料理長
谷岡博之

「レストランスポンタネ」(京都)オーナーシェフ
三國清三

「オテル・ドゥ・ミクニ」(東京)代表取締役料理長
佐々木康二

「プレスキル」(大阪)料理長
パトリック・アンリルー

「ラ・ピラミッド」(フランス)シェフ
エマニュエル・ルノー

「レストラン・フロコン・ド・セル」(フランス)オーナーシェフ、フランス最優秀職人賞(MOF)
ジェローム・ルグラ

「フォーシーズンズホテル丸の内東京」(東京)総料理長
レジス・マルコン

レストラン「レジス・エ・ジャック・マルコン」(フランス)オーナーシェフ
ステファン・パンテル

「Ryoriya Stephan Pantel」(京都)料理長
長谷川幸太郎

「ラ・フェットひらまつ」(大阪)総料理長

イタリア料理

片岡護

「アルポルト」(東京)オーナーシェフ
米田裕道

「ソーニ・ディ・ソーニ」(大阪)総料理長
落合務

「ラ・ベットラ」(東京)オーナーシェフ
西沢昭信

「リストランテディボディバ」(京都)オーナーシェフ
森博史

「京都ネーゼ」(京都)オーナーシェフ

中国料理

陳建一

「四川飯店」(東京)代表取締役社長
牧定広

「京都ホテルオークラ桃李」(京都) 調理部料理長
魏禧之

「創作中華一之船入」(京都)オーナーシェフ
宮本静夫

京静華(京都)主人

教養・専門科目

木下博史

「株式会社ステップ」代表取締役
石崎俊行

「宝酒造株式会社調味料加工業務用事業本部」調理科学研究センター
西日本クッキングラボ課長補佐
増谷章

「ホテルグランヴィア京都」(京都)執行役員副総支配人
秦洋二

「月桂冠株式会社総合研究所」所長
古川幹人

「株式会社フジマック｣営業本部　営業開発部第三グループグループ長
島村治紀

「株式会社ノリタケカンパニーリミテド｣HR事業部関西営業部課長
松浦吉洋

「株式会社松浦食器店」代表取締役社長
渡邉晃弘

「味の素株式会社」大阪支社営業企画グループ広報・学術西日本担当課長
桑原櫻子

華道「桑原専慶流」副家元
淺野英俊

黄檗宗萬福寺(京都)

※年度により出講いただく講師は異なる場合があります。

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