講師紹介｜京都調理師専門学校

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日本料理

仲田雅博
大和学園ホスピタリティ産業振興センター　センター長
和食・日本料理特別教授

調理師科夜間部31期生。
特定非営利活動法人日本料理アカデミー日本料理出版委員会委員長 / 公益社団法人京のふるさと産品協会農林水産委員会副会長 / 公益財団法人京都市生涯学習振興財団理事 / 和食文化学会理事 / 京都府立大学客員教授（京都和食文化研究センター）京都府調理師会　副会長

【受賞歴】

2003年度「京都府優秀技能者表彰（京の名工）」受賞、2008年度「卓越した技能者表彰（現代の名工）」受賞、2016年度「黄綬褒章」受賞 2018年「京都和食文化賞」受賞、全国専修学校各種学校総連合会会長表彰

【資格】

調理師免許、日本料理専門調理師、調理技能士、京都府ふぐ処理師免許、２級厨房設備士

仲田先生から皆さまへ
宗川裕志
和食・日本料理上級科学科長

京都府調理師会　理事
松竹映画「居眠り磐音」料理作成・料理指導担当

【勤務先】

「船場𠮷兆」（大阪）

【受賞歴】

第1回日本料理コンペティション近畿・中国・四国地区予選大会優勝、決勝大会3位入賞。
2019年度「京都府優秀技能者表彰（京の名工）」受賞、調理師養成功労者厚生労働大臣表彰、2020年度　厚生労働大臣表彰　調理師養成功労者

【資格】

調理師免許、日本料理専門調理師、調理技能士、京都府ふぐ処理師免許、大阪府ふぐ取扱登録者、食生活アドバイザー2級、京野菜検定

宗川先生から皆さまへ

今西好治

調理師科夜間部学科長。本校卒調理師科29期生。京都府調理師会理事。松竹映画「武士の献立」「忍ジャニ参上！未来への戦い」にて料理作成・料理指導を担当。

【研修先】

「ちもと」(京都)、「美山荘」(京都)、「辻留」(京都)

【受賞歴】

平成17年京都府青年優秀技能者奨励賞「明日の名工」、全国専修学校各種学校総連合会会長表彰

【資格】

調理師免許、日本料理専門調理師、調理技能士、京都府ふぐ処理師免許、京野菜検定
佐藤詩穂

和食・日本料理上級科主任。本校卒調理師科36期生。松竹映画「武士の献立」にて料理作成・料理指導を担当。

【勤務先】

「東寺洛南会館」(京都)、「和泉屋旅館」(京都)

【研修先】

「瓢亭」(京都)

【受賞歴】

平成28年度「京都府青年優秀技能者奨励賞表彰（明日の名工）」

【資格】

調理師免許、日本料理専門調理師、調理技能士、京都府ふぐ処理師免許
西村由二三

本校卒調理師科23期生。

【勤務先】

「京料理岡庄」(京都)

【受賞歴】

調理師養成功労者厚生労働大臣表彰受賞、全国専修学校各種学校総連合会会長表彰

【資格】

調理師免許、日本料理専門調理師、すし料理専門調理師、調理技能士、京都府ふぐ処理師免許、京野菜検定
四方真美

本校卒調理師科28期生。

【研修先】

「瓢亭」(京都)、「楼蘭」（京都）

【受賞歴】

調理師養成功労者厚生労働大臣表彰受賞、全国専修学校各種学校総連合会会長表彰

【資格】

調理師免許、日本料理専門調理師、調理技能士、京都府ふぐ処理師免許、京野菜検定、フードコーディネーター3級
高山陽平

本校卒 2年制学科10期生。

【勤務先】

「比良山荘」(滋賀)

【研修先】

「草喰なかひがし」(京都)

【資格】

学士（情報マネジメント学部）、専門士、調理師免許、日本料理専門調理師、調理技能士、京都府ふぐ処理師免許、製菓衛生師免許
藤井拓也

本校卒調理師科40期生。

【勤務先】

「京都ホテルオークラ」(京都)、「京懐石美濃吉」(京都)

【資格】

調理師免許、日本料理専門調理師、すし料理専門調理師、麺料理専門調理師、調理技能士、京都府ふぐ処理師免許
伴田祐耶

本校卒調理師科45期生。

【勤務先】

「京都つる家」(東京)

【研修先】

「露庵菊乃井」(京都)

【資格】

調理師免許、日本料理専門調理師、すし料理専門調理師、調理技能士、食育インストラクター、京都府ふぐ処理師免許
髙橋侑右

本校卒 2年制学科20期生。

【勤務先】

「祇園松むろ」(京都)

【資格】

専門士、調理師免許、日本料理専門調理師、調理技能士、京都府ふぐ処理師免許、レストランサービス技能検定3級、製菓衛生師免許
野田恭弘

本校卒 2年制学科13期生。

【勤務先】

「ぎおん阪川」(京都)、「要庵西富屋」(京都)

【資格】

専門士、調理師免許、日本料理専門調理師、調理技能士、京都府ふぐ処理師免許、製菓衛生師免許
宮本佳奈

本校卒 2年制学科26期生

【資格】

専門士、調理師免許、京都府ふぐ処理師免許
本田涼貴

本校卒 2年制学科28期生

【資格】

専門士、調理師免許、京都府ふぐ処理師免許、製菓衛生師免許

西洋料理

中川佳
イタリア料理上級科・フランス料理上級科学科長

本校卒調理師科35期生。
エスコフィエ会員 / トック・ブランシュ国際倶楽部西日本地区委員 / 京都フランス料理研究会理事 / 全日本司厨士協会京滋地方本部技術部長

【勤務先】

「フランス料理ボルドー」（京都）
フランス1つ星「ズ・キッチンギャラリー」にてスーシェフ（副料理長）

【研修先】

フランス2つ星「ロアジズ」
フランス1つ星「ラ・コニェット」

【受賞歴】

2017年マイユ料理コンクール銀賞。
第18回メートル・キュイジニエ・ド・フランス“ジャン・シリンジャー杯”西日本大会1位ファイナリスト

【資格】

調理師免許、西洋料理専門調理師、調理技能士

中川先生から皆さまへ
角嘉久調理師科学科長

本校卒 2年制学科2期生。
エスコフィエ会員
京都イタリア料理研究会理事

【勤務先】

「京都ホテルオークラ」（京都）、「フォーリポルタ」（イタリア）、「ブーカサンピエトロ」（イタリア）

【資格】

学士（情報マネジメント学部）、専門士、調理師免許、西洋料理専門調理師、京都府ふぐ処理師免許、製菓衛生師免許

角先生から皆さまへ

齋藤満

調理師科主任。

【勤務先】

「ホテル日航関西空港」(大阪)

【研修先】

フランス3つ星「ルドワイヤン」、フランス2つ星「ボーマニエール」、フランス2つ星「フィリップゴブロー」、「リストランテ濱崎」（東京）

【受賞歴】

第28回全日本司厨士協会京都府本部主催アイデア料理コンクール優勝、第29回全日本司厨士協会京都府本部主催アイデア料理コンクール優勝、第19回トック・ドール料理コンテストにて準優勝、第7回エスコフィエ料理コンクールファイナリスト、第17回メートル・キュイジニエ・ド・フランス「ジャン・シリンジャー杯」フランス料理コンクールセミファイナリスト

【資格】

調理師免許、西洋料理専門調理師、給食用特殊調理専門調理師、調理技能士、製菓衛生師免許、食生活アドバイザー2級、実用フランス語検定2級
三木健

イタリア料理上級科主任。本校卒調理師科32期生。

【勤務先】

「プリンチペッサ」(京都)、「モードディポンテヴェッキオ」(大阪)、「バッサーノデルグラッパ」(京都)でシェフ(料理長)

【資格】

調理師免許、西洋料理専門調理師、調理技能士、製菓衛生師免許
坂本三郎

本校卒調理師科14期生。

【研修先】

フランス3つ星「ラムロワーズ」

【受賞歴】

2011年フランス共和国より農事功労章シュヴァリエ受章。第4回メートル・キュイジニエ・ド・フランス「ジャン・シリンジャー杯」フランス料理コンクール3位

【資格】

調理師免許、西洋料理専門調理師、調理技能士
吉田敬三

本校卒調理師科16期生。

【勤務先】

「神戸ベイシェラトンホテル＆タワーズ」 (兵庫)、「ホテルグランヴィア京都」(京都)

【研修先】

一つ星レストラン「パッスィフロール」(フランス)

【受賞歴】

全国調理師養成施設協会協会会長表彰受賞

【資格】

調理師免許、西洋料理専門調理師、調理技能士
野村麻衣子

本校卒調理師科36期生。

【勤務先】

「アッコリエンテイタリアン」(京都)、「石田老舗クレームデラクレーム」(京都)、「宮元産婦人科医院」（京都）

【受賞歴】

第38回全日本司厨士協会主催アイデア料理コンクール５位

【資格】

調理師免許、西洋料理専門調理師、調理技能士、製菓衛生師免許
渡邉陽子

【勤務先】

「ヨコハマグランドインターコンチネンタルホテル」（神奈川）、「ハーベスト」（神奈川）、「アルテリーベ」（神奈川）

【受賞歴】

第1回フランス伝統料理継承コンクール第2位

【資格】

調理師免許、西洋料理専門調理師、調理技能士
兼子雄飛

本校卒 2年制学科24期生。

【受賞歴】

第39回全日本司厨士協会主催アイデア料理コンクール3位。第1回フランス伝統料理継承コンクール優勝

【資格】

専門士、調理師免許、食生活アドバイザー3級、食育インストラクター
久保成史

本校卒 2年制学科24期生

【資格】

専門士、調理師免許、レストランサービス技能検定3級、製菓衛生師免許、食生活アドバイザー3級、京都府ふぐ処理師免許
藤関友也

本校卒 2年制学科22期生。

【勤務先】

「レストランコムシェミッシェル」(京都)

【資格】

専門士、調理師免許
小森　将史

【勤務先】

「金沢都ホテル」（石川）、「志摩観光ホテル」（三重）

【資格】

調理師免許、西洋料理専門調理師、調理技能士、食育インストラクター

サービス

槇塚康直
フランス料理上級科主任

【勤務先】

「ポンテベッキオ」（大阪）「ル・ポン・ド・シェル」（大阪）

【受賞歴】

第30回技能グランプリ「レストランサービス職種」銀賞

【資格】

日本ソムリエ協会シニアソムリエ、日本ホテル・レストランサービス技能協会1級レストランサービス技能士、C.P.A認定チーズプロフェッショナル、調理師免許
田中雅人

【勤務先】

「ウェスティン都ホテル京都」（京都）、「ホテル日航プリンセス京都」（京都）、「京都ブライトンホテル」（京都）

【資格】

日本ソムリエ協会シニアソムリエ、日本ホテル・レストランサービス技能協会1級レストランサービス技能士、日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会認定　利酒師、日本ホテル教育センター認定　ホテルビジネス実務検定ベーシック1級、中国人力資源和社会保障部公認　茶藝師

【座学教員】

古谷　治史

京都栄養士専門学校（現　京都栄養医療専門学校）8期生。

【勤務先】

「京都魚国」「ほてい」「日本電気硝子」他　集団調理施設にて勤務

【受賞歴】

調理師養成功労者厚生労働大臣表彰

【資格】

管理栄養士、食育インストラクター
徳永　香里

【資格】

修士(農学)、食品衛生管理者、食生活アドバイザー2級、食育インストラクター
土屋　由樹

【資格】

修士(生活科学)、食品衛生管理者、食生活アドバイザー2級、食育インストラクター