調理師科夜間部ならではのポイントをみてみよう！
お昼はアルバイト先や学校で、夜は京都調理で効果的に学べます。
夜間部は京都調理一の団結力！中学校卒業後の10代から60代までさまざまな年代の学生と支えあって夢をつかもう！
1.5年間ゆったりと余裕を持って調理技術を磨くことができる、学びやすい環境。
夜間部は他学科に比べて学費がリーズナブル。
さらに高校をすでに卒業されている方や社会人経験がある方に向けての教育訓練給付金制度や独自の奨学金制度も充実しています。
昼は憧れの料理店で働き、夜は京都調理で学べる特別コース。学校のサポートを受けながら研修先で収入を得ることができるので、業界未経験者の方や就労に不安がある方におすすめ！
夢の独立開業に向けた基 礎知識や、人材・店舗・資金 の運営管理など、経営ノウ ハウについて専門的に学 習。理想をカタチにできる 思考が身につき、行列ので きる安定したお店づくりに 役立ちます。
実習と講義について説明します
| Mon | Tue | Wed | Thu | Fri | |
|---|---|---|---|---|---|
|
自主トレーニング | ||||
1限 18:00〜19:30 |
調理実習 | 調理実習 | 食品の安全と衛生 | 調理科学 | 食文化学 |
2限 19:45〜21:15 |
栄養の特性 | 料理理論 | 食生活と健康 |
時代の最先端をゆく
ハイブリッド・ラーニングとは先生から直接教わる対面授業と動画を活用したオンライン授業の併用学習のことです。
授業以外の時間でも繰り返し閲覧・復習することができるので自分のペースで着実に知識や技術を身につけることができます。
コロナ禍においても、プロ仕様の施設設備が整った実習室で、徹底した衛生管理のもと授業を行います。オンライン授業で事前に学んだ知識を実践することで、より調理への理解が深まります。また、オンライン授業だけでは分からないことも、直接聞くことができるので安心して学ぶことができます。
いつでもどこでも好きな時に動画を見て授業の予習・復習をすることができます。基本となる野菜の切り方や、調理方法などを本校講師が分かりやすく解説しており、何度も繰り返し視聴することができます。さらにデモンストレーションなども動画で確認することができるので、一度見ただけでは理解しにくい内容もオンライン授業なら、自分のペースで着実に知識を身につけることが可能です。
幅広い年齢層の仲間と支えあって、日本料理・西洋料理の基礎から応用、専門料理までじっくりと丁寧に学びます。
手打ちうどんや寿司などの専門分野の調理だけでなく、お菓子やパンなども幅広く学習。
1.5年間の間でアルバイトをして実際の現場の動きを学んだり、資格に挑戦したりと、今の自分と将来についてもしっかりと向き合うことができます。
片刃包丁の取扱と基本的な切り方、魚のおろし方を学習、各種野菜や渇物等の素材の下処理法やだし汁について学びます。
オムレツや魚の加熱調理を通して基本的な火の扱い方と調理法を学習し、ポタージュやサラダ、魚料理の反復を行います。
多種多様な食品について理解を深め、安全で安心な材料が提供できる知識を身につけます。
基本の調理五法「煮る・焼く・蒸す・揚げる・生食」に基づいて会席料理の献立の中から料理構成ごとに各調理法を学習し、仕上がりを意識した衛生的で段取りの良い調理を実践します。
調理法（ブランシール・ブイイール・ポシェ・フリール・ソテ・グリエ・グラティネ・ロティール・プレゼ・ポワレなど）を組み合わせた調理および盛り付けなどを習得します。
日本料理、西洋料理の特徴をつかみ、厨房の組織と役割、調理器具、食材の知識、調理法などの基本理論について体系的に学習し、献立作成能力を習得します。
鱧料理や寿司、中国料理、麺料理だけでなく和菓子や洋菓子、パンまで幅広く学習します。
基本や応用で学んだ調理技術を活かして日本料理、西洋料理シミュレーション実習を実施。調理に加え、サービスやおもてなしの実践を通じて調理師としての総合力を身につけます。
食品がどのような性質を持ち、どのような調理に適しているのかなど科学的根拠に基づいた理論として学びます。
2か月間にわたってお客様への料理提供とおもてなしの表現を実践し、卒業後の活躍へと活かします。最終の全4回の授業では一般のお客さまへ料理をふるまうレストラン営業も行い、実践力を身につけます。
前日から仕込みを行い、デザートまでついた会席料理を作製します。
前菜からデザートまでついた本格的なフルコースを提供します。
提供料理メニュー例
「知りたい！」に合わせて学びが広がる選択授業
夢の独立開業に向けた基礎知識や、人材・店舗・資金の運営管理など、行列のできる安定したお店づくりのノウハウについて専門的に学習。
長期休暇(冬・夏)を利用し、希望する事業所で就業体験が可能。実際の現場で仕事の流れやコミュニケーションの大切さなどを学ぶことで、今後の学内実習や就職活動に活かすことができます。
四季の特徴や季節感を歳時記から学ぶともに、器や宗教上の食物禁忌など食の多様性について学習します。（オンライン）
専門的な西洋料理の知識や、食文化の理解を深め、食材の活かし方と調理法を学びます。（オンライン）
すっぽんや仔羊・ウサギ等の特殊食材のさばき方と扱い方を学び、より幅広い食材を扱うことができる料理人をめざします。（オンライン）
料理業界の第一線で活躍す る一流の料理人の方々をお招 きし、デモンストレーションを していただくことで、調理技 術や料理に対する考えを学び ます。（オンライン）
京都調理オリジナルの学びとしてスキルアッププログラムを開講しています。
下記は一例です。※年度によって変更の可能性があります。
授業より一歩踏み込んだ京料理とフランス料理・イタリア料理の専門技術を学ぶ。
世界で親しまれる寿司の基礎をしっかりと身につけて、料理の幅を広げる！
保存性の高い料理やそれぞれの料理が持つ意味、京都の歴史と伝統を学びます。
中華包丁の基本技術や調理法を身につけ、多彩な中国調理を学ぶ。
学生応援！学費負担を軽減するサポート制度です。
※それぞれ、応募条件や選考があります。
2年以上の勤務経験がある方は専門実践教育訓練給付制度の対象になります。
京都調理師専門学校の調理師科は「教育訓練給付制度」の指定を受けています。
一定の条件を満たす
雇用保険の一般被保険者（在職者）または一般被保険者であった方（離職者）が、厚生労働大臣の
指定する教育訓練を受講し修了した場合、給付金が支給されます。
| 在学中 | 卒業後 | 合計 | |
|---|---|---|---|
| 学費 | 169万円 | ー | 169万円 |
| 給付額 | 最大62万円 | 最大45.7万円（※） | 最大107.7万円 学費の約63%給付！ |
| 実質必要費用 | （170万円-107.7万円）＝約61.3万円 | ||
さまざまな料理業界のアルバイトをご紹介しています。
学費を稼ぎながら通学できるので、自力進学も可能です。
| 日本料理 | 菊乃井、京都吉兆、美濃吉 竹茂楼、木乃婦、たん熊北店 etc. |
|---|---|
| フランス料理 | 円居、ボルドー、祇園MIKUNI、Restaurant MOTOI etc. |
| イタリア料理 | イル・ギオットーネ、グラマラスフード、リストランテ ストラーダ etc. |
| ホテル | 京都ホテルオークラ、びわ湖大津プリンスホテル、ザ・リッツ・カールトン大阪 etc |
その他、ブライダル、中国料理、給食会社、カフェなど多数アルバイトを紹介しております。
※上記の求人が常にご紹介できるとは限りません。
本校の在校生からみなさんへメッセージ
小林 唯衣さん （徳島県出身）
夜間部の特長は、いろいろな年齢・経歴の学生がいるところ。クラスメイトには、元営業職、看護師、栄養士の人などがいます。彼らと話すだけで、多彩な知識が身につき、視野が広がります。1番の楽しみは、先生に1対1で教えてもらえる自主練習の時間。能力に合わせてきめ細かい指導をしてもらえるので、とてもためになります。
阿部 優佑さん （北海道/旭川南高校出身）
昼間は百貨店で調理補助をしながら夜間部に通学。京都調理のオススメポイントは施設・設備が充実していること。使い勝手もよく、現場を意識しながら和・洋・中と幅広いジャンルを学べます。海外研修を経験後、本場イタリアの味を日本で提供するお店を開くという夢を見つけることができました。
戸高 直輝さん （大阪府/大阪電気通信大学短期大学部出身）
京都調理の夜間部に入学してとても満足しています。現在は京都の嵐山にあるお店で、昼間は仕込みの手伝いをしながら通学しています。学校の学びが仕事に活かせたり、お店での経験が授業に活かされることもあります。常に調理の現場にいる生活ができるので、日々進歩していることを感じています。
小林 唯衣さん （徳島県出身）
夜間部の特長は、いろいろな年齢・経歴の学生がいるところ。クラスメイトには、元営業職、看護師、栄養士の人などがいます。彼らと話すだけで、多彩な知識が身につき、視野が広がります。1番の楽しみは、先生に1対1で教えてもらえる自主練習の時間。能力に合わせてきめ細かい指導をしてもらえるので、とてもためになります。
阿部 優佑さん （北海道/旭川南高校出身）
昼間は百貨店で調理補助をしながら夜間部に通学。京都調理のオススメポイントは施設・設備が充実していること。使い勝手もよく、現場を意識しながら和・洋・中と幅広いジャンルを学べます。海外研修を経験後、本場イタリアの味を日本で提供するお店を開くという夢を見つけることができました。
戸高 直輝さん （大阪府/大阪電気通信大学短期大学部出身）
京都調理の夜間部に入学してとても満足しています。現在は京都の嵐山にあるお店で、昼間は仕込みの手伝いをしながら通学しています。学校の学びが仕事に活かせたり、お店での経験が授業に活かされることもあります。常に調理の現場にいる生活ができるので、日々進歩していることを感じています。
現場経験が豊富な先生がたくさん！
食べる事、作ることが好きであれば、調理師にはなれます。けれどそれ以上に人に幸せを感じてもらうことが好きになれば、どんな辛い事でも乗り越えて、調理師として働くことができるはずです！
松竹映画「武士の献立」「忍ジャニ参上！未来への戦い」で料理作成・料理指導を担当。平成17年京都府青年優秀技能者奨励賞「明日の名工」。「ちもと」（京都）「美山荘」（京都）「辻留」（京都）にて研修。
平成17年
京都府青年優秀技能者奨励賞
全国トップクラスの資格合格率に、高い就職率も！
卒業と同時に調理師免許を取得できます。さらに京都府ふぐ処理師免許や製菓衛生師免許にも挑戦することができ、合格率は全国トップクラス。筆記試験の対策講座やいつでもどこでも実技を動画で確認できる「e-Learning」を活用して資格取得をサポートします。
就職率は99.2％（2022年3月卒業生）。対面×オンラインで就職活動をサポート！希望分野や就職先、将来についてなど、業界のプロがしっかり個別指導します。さらに、いつでもどこでも視聴できるオンライン講座も配信しているので自宅学習もばっちり。あなたの夢を全力で応援します！
有名レストラン、格式高いホテルで毎年多くの学生が就職しています。在学中に現場を経験できるインターンシップ制度では星付きレストランに行くことも可能。充実した就職サポート制度で高い就職率を誇ります。
ひらまつ、ラ・ベガス、ボルドー、フランスフーズ岸本直人L'EMBELLIR（ランベリー）、アンドレパッション、オマージュ、Restaurant FEU Restaurant MOTOI、カランドリエ、モナリザ、メゾン・ド・タカ・芦屋、ラ・ファミーユ・モリナガ、レ・シャンドール、リュミエール、レストラン ヴァリエ、祇園MIKUNI、千斗町 契川、円居、MAVO、ル・クロ ほか多数
ANAインターコンチネンタルホテル東京、ウェスティン都ホテル京都、ザ・ペニンシュラ東京、株式会社ラスイート、京都ブライトンホテル、 京都ホテルオークラ、京都東急ホテル、ザ・リッツ・カールトン京都、ザ・リッツ・カールトン大阪、パレスホテル、ヒルトン大阪、 びわ湖大津プリンスホテル、フォーシーズンズホテル京都、プリンスホテル、ホテル ニューグランド、ホテルオークラアムステルダム、 ホテルオークラ神戸、ホテルオークラ東京、ホテルグランヴィア京都、ホテルグランヴィア大阪、ホテルモントレ、ホテルユニバーサルポート、 ミリアルリゾートホテルズ、リゾートトラスト、ロイヤルホテル リーガロイヤルホテル、阪急阪神ホテルズ、志摩観光ホテル、星野リゾート、帝国ホテル、帝国ホテル大阪、東急リゾートサービス ほか多数
アクアパッツァ/アクアヴィーノ/アクアマーレ、リストランテ アルポルト、ポンテベッキオ、リストランテ山﨑、リストランテ濱崎、リストランテ イ・ルンガ、やまぐち、イル・ギオットーネ、ディボ・ディバ、トラットリアパッパ/バールパッパ、ヴィラ・アイーダ、SALVATORE CUOMO、イルパッパラルド、カ・デル・ヴィアーレ/タヴェルナイルヴィアーレ/アルカミーノ、オリーブキッチン、Pizzeria Ristorante SAKURAGUMI ほか多数
バリューマネジメント、スタイルズ、ノバレーゼ(NOVARESE) ほか多数
公邸料理人 (社)国際交流サービス協会、フィリピン大使館、デンマーク大使館、ブルガリア大使館
日本料理 虎屋(アメリカ)、葵匠(シンガポール)、日本食レストランFuji(モナコ)、烏心(アメリカ)、日式定食専門店 The・飯屋(台湾)
ホテル ホテルオークラアムステルダム(オランダ)
レストラン Ze Kitchen Galerie(フランス)、Fuori Porta(イタリア)、Vertus(フランス)、Restaurante Aponiente(スペイン)
機内食 LSGSkyChefs(ドイツ) ほか多数
卒業後は現場で即戦力に！
比良山荘 主人
京都調理で学ぼう、料理と笑顔とお店のつくり方。
夜間部の学生は年齢も目的もさまざま。私の在学中も、高校卒だけではなく中学卒や大学生、社会人、また40代や50代の方もいらっしゃいました。
そんな人々と学び、交流したことは、調理の勉強だけではなく社会勉強にもなり、仕事でさまざまなお客さまと接するうえでもいい経験になりました。
そして皆さんに伝えたいのは、調理師にとって大切なのは料理だけではなく、お客さまとの会話、お店の雰囲気などを通じて「お客さまに喜んでいただく」ということ。京都調理で、料理のつくり方とともに、笑顔のつくり方や、お店の楽しい空気のつくり方も学んでほしいと思います。
びわ湖大津プリンスホテル
料理もつくれる。お菓子もつくれる。
それが私の自信です。
私がキッチンに立ち始めたのは小学生くらい。将来はお菓子づくりに携わることが夢でした。やがて祖母がつくる料理を手伝い始めたことがきっかけで調理師の道をめざすことに。お菓子づくりに対する想いも心の片隅にあったので、製菓校の通信課程にも同時入学。調理も製菓も基礎からていねいに指導してもらえました。その経験を活かして入社直後からデザートも担当。それぞれの果物にあわせた切り方で、コース料理の最後を鮮やかに彩ります。
今後も歩みをとめることなく、調理のプロとしてひたむきに仕事をしていきたいです。
実際に先生や在校生スタッフから話を聞いてみよう！
本校に興味がある方、フランス料理に興味がある方はもちろん、料理初心者でも少し興味があるだけでも大歓迎！
まずはオープンキャンパスに参加して本校の施設設備や先生・在校生の雰囲気を感じに来てください。オープンキャンパスでは学校・入試説明のほかにも校内見学や体験実習もご用意しています。体験実習は先生と在校生スタッフが丁寧に楽しくサポートするので安心してくださいね！
京都調理師専門学校の最新情報やお役立ちコラムを配信しています。
