調理師科卒業生の牧野浩和さんのお店マキノンチ「Makinoncî」（石川県金沢市）がミシュランガイド北陸版２０２１で2つ星を獲得されました。

2021年5月28日

京都調理師専門学校　調理師科卒業生の牧野浩和さんのお店マキノンチ「Makinoncî」（石川県金沢市）が
ミシュランガイド北陸版２０２１で2つ星を獲得されました。★★

牧野さんこのたびはまことにおめでとうございます！

牧野さんの素敵なお店をこちらで少し紹介いたします。すぐにでも行ってみたくなる、
牧野さんのこだわりの詰まったとても素敵なお店です。

お店のコンセプトは「僕の家」。これまでもフランス料理の現場で様々な経験を積んでこられた牧野さんが、
地元石川県でお客様はもちろん牧野さん自身が楽しめるお店を作られました。
地産地消にこだわり、良い食材を日本全国や、ヨーロッパからも仕入。野菜は農家へ直接出向いて畑から
採りたてのオーガニック野菜を使い、身体に優しい安全な料理を提供できるよう心がけておられます。
魚介類は新鮮な日本海の幸を毎日、近江町市場で仕入れるほか、地元の漁師さんから直送されているので
鮮度は抜群です。
お客様の要望にできるだけ応えようと、北陸で育てられた豚や七面鳥、野山を駆け巡るジビエ達、
スッポン、ウナギなど他店では食べることが難しい珍しい食材を使用した料理も提供されています。