- リストランテ
- トラットリア
- タベルナ
- バール
- ピッツェリア(ピッツアの専門店)
- スパゲッティリア(スパゲッティの専門店)
- イタリアンカフェ
※一例です
- パスタ担当(3年目~)
- メイン担当(3年目~)
※パスタ担当とメイン担当は交代制。
※年齢や経験ではなく技量によって担当が決まる。
- 前菜・デザート・ホール担当(1~3年目)
※交代制で担当。
※デザートは材料の計量など、段取りを覚えられるので、主として1年目が担当。
※一例です