

※一例です
- 料理長…料理の総指揮者
- 煮方(7年目~)…店の味付けを担う重職
- 向板(6年目)…魚介類の下処理、お造り担当
- 焼場(5年目)…焼き物担当
- 油場(5年目)…揚げ物担当
- 八寸(2~5年目)…野菜の下処理、盛付担当
- 先輩の補助(1年目)…まかない担当
※その他、脇板(向板の補助的役割)、脇鍋(煮方の補助的役割)などもある。
※一例です


※一例です
※その他、脇板(向板の補助的役割)、脇鍋(煮方の補助的役割)などもある。
※一例です