フレンチのクラシックを学ぼう

エヴォリュエ オーナーシェフ　緒方 龍人さん

【1996年卒業】（京都府/洛水高校出身）

フランス料理はさまざまな進化をとげていますが、本来はフランスの伝統的な食文化。ですから、クラシックなフランス料理についてもしっかりと学んでおいたほうがいいと思います。私は京調でそれを学びました。 クラシックという基礎があるからこそ、その上に新しいものを積み重ねて、フランス料理を進化させることができると思います。

エヴォリュエ 副料理長 近藤　大地さん

【2010年卒業】 （高知県/高知南高校出身）

まずは料理を楽しもう！ はじめのうちは難しいことばかりにとらわれず、 単純に料理を楽しむことからはじめてみよう。 楽しみながら、わくわくしながら取り組めば、 技術の向上にもつながります。 それを続けていれば、プロになる時には大きな自信が芽生えていると思います。