スキルアッププログラム

専門分野以外のスキルを身につける
「スキルアッププログラム」

スキルアッププログラムとは、自分の学ぶ専門分野以外の調理技術や専門知識を身につけることができる課外授業です。寿司専科、中国料理専科、京野菜農業体験専科、独立開業サポート専科など全12種類ものプログラムの中から、希望に合わせて受講することが可能です。一流の講師陣から学び、さらなるスキルアップを応援します！

※プログラムの対象は在校生のみで、別途お支払いが必要です。

※プログラムは変更になる恐れがあります。

プログラム対象学科

昼間部京都調理師専門学校昼間部

夜間部京都調理師専門学校夜間部

製菓学生京都製菓製パン技術専門学校

伝統おせち専攻科

昼間部夜間部

お正月に欠かせないおせち料理は、日本の伝統と和食文化の粋と言える特別な料理。おせち料理ならではの食材の下処理や調理、
盛り込みのコツやポイントを学び、伝統と歴史に彩られた特別な『おせち料理』を自分の手で一から作ります。

中国料理専科

昼間部夜間部

中国料理に欠かせない中華包丁の取り扱いや切り方を学びます。また、鍋、杓子の扱い方や『炒』『焼』等の基本的な加熱調理法を、
ハンズオンを通じて習得します。各種前菜や拼盤の盛りつけなども行い、幅広い知識と技術を身につけます。

フルーツカービング専科

昼間部製菓学生

本場タイのフルーツカービングを学びます。さまざまな素材を用いて練習することで、カービングを楽しく習得していきます。

寿司専科

昼間部夜間部

寿司と言えば江戸前握り寿司が代表されるが、京都において発展した京寿司（箱寿司、棒寿司）をはじめ、寿司飯の炊き方や素材の取り扱いの基本を学ぶとともに、握りや巻き等、種類に合わせた寿司の基本技術と取り合わせを習得します。

ワイン専科

昼間部夜間部

現在、飲食店ではワインを提供しているお店も多く、調理師として最低限度の知識を習得することが必要。この専科では、ワインの製造方法から歴史、ブドウ品種、著名ワインなどを学ぶ機会としていく。また、基礎知識だけでなく、ノンアルコールワインの試飲を行い、色合いや味わいの違い、嗜み方なども説明し、解説を行います。