今週の水曜日に イタリア料理上級科のランチ実習がついに最終日を迎えました 。 ２年制２年次の４月から始まったランチ実習。 初めはテーブルセッティングやテーブルの番号 イタリア語でのオーダーの通し方を覚える所から始まったラ […]

皆さんこんにちは！ 昨日京調ではホスピタリティセミナーが開講されました 今回の特別講師は なんと   日本料理アカデミー理事長で 和食の世界無形文化遺産登録にも大きく貢献された 京都祇園の老舗料亭「菊乃井」３代 […]

皆さんこんにちは この土日で京料理展示大会が開催されました 京料理展示大会とは・・・ 京都の有名料亭の豪華な京料理が一堂に展示されるイベントで、 明治期に始まり１００年以上の歴史を持つ大会なのです 京調生ももちろん見学 […]

皆さんこんにちは 寒くなってきましたねー そろそろ紅葉が始まる季節ですね～   でも ちょーーーと待ったーーーーー   その前に   １０月２７日(月)から第２次出願の受付がスタートします […]

みなさん、こんにちは 昨日、京料理上級科では旬の食材『すっぽん』を使った授業が行われました！！ ここで豆知識 すっぽん・・・亀との違いはすっぽんは亀に比べて甲羅が柔らかく、周りの甲羅はエンガワといってプニプニしています（ […]

みなさんこんにちは！二年制一年目の辰巳です！ 今日は最近実習でつくった料理をご紹介します。   みなさんは魚を食べるときは鱗はとってありますよね？ あれ、実は食べれるんです！！！（どんっ） こちらがその鱗をつけ […]