みなさん、こんにちは。 フランス料理講師の坂本です。 本日は西洋料理の基本である「オムレツ」について書きました。 日本のオムレツとは・・・？ 皆さんは「オムレツ」というとどんな料理を思い浮かべるでしょうか。よくホテルの朝 […]

フランス料理上級科の学生にインタビュー♪ フランス料理上級科の京都府久御山高校出身のＮ・Ｙさん (写真右) 放課後や休みの日はフランス料理のレストランでアルバイトをしています☆ 授業で習ったことを生かして、バイト先では切 […]

世界へ誇れる調理師専門学校！ みなさん、こんにちは。 ２０１８年４月に開校予定の京都調理師専門学校　新キャンパスの最新情報です。 いよいよ外観を見ることができるようになりました。 何と校舎面積は今の校舎の約２倍！ 今の校 […]

みなさん、こんにちは。 フランス料理講師の坂本です。 今回はフランス菓子のマカロンについてご紹介します。 マカロンはアーモンドパウダー、砂糖、卵白などが主材料の焼き菓子ですが、 フランスの地方によって形や食感、当然配合や […]

基本技術は料理の要！！校内基本技術コンクール開催♪ 先日、校内基本技術コンクールが開催されました  新入生だけが参加できる特別な大会。 なんで基本技術の大会？？と思った方！！ 基本技術は料理の土台。 調理業界に就職したら […]

フランスのナントゥアは〇〇が有名！ みなさん、こんにちは。 フランス料理講師の齋藤です。 今回はフランス滞在日記第３弾ということで「ナントゥア」という地方について紹介します。 過去の記事「カマルグ」についてはこちら 過去 […]

みなさん、こんにちは。 フランス料理講師の坂本です。 皆さんはオマール海老を知っていますか？ バルタン星人のようなハサミを持った甲殻類ですね。 フランス・ブルターニュ地方で捕れる天然のオマール・ブルトンヌ(Homard […]

みなさん、こんにちは。 フランス料理講師の齋藤です。 私は２０１２年に約９か月間、フランスの星付きレストランで研修を受けた経験があります。 フランス滞在中には休暇を利用して、２１地方、合計で７４都市を見てきました。 そこ […]

【フランスワインと煮込み料理】 皆さんこんにちは。西洋料理講師の坂本三郎です。 ワインは、フランス人の食卓には欠かせませんが、 料理の調味料としても重要な役割を担っています。 その使用目的は、料理にコクを与えることで 使 […]