ついに迎えた最後のランチ実習☆京料理上級科編☆

京料理上級科のランチ実習が最終日を迎えました！
皆よく頑張ったね～

皆は１年前のことを覚えてますか？

これが２年次になった時の４月の初めてのランチ実習の日。

その時のブログがこちら

「ついにランチ実習ができる鳥肌が立つけど頑張ります」と言っていた皆。

１年間ランチ実習や色んな実習をしましたね

夏の会席の授業では器に氷や新緑の葉をあしらえたり

夏の食材　うなぎや鱧(はも)を捌いたり。

鱧はランチ実習にもよく登場してお客様が感動していました

冬には高級食材の代表すっぽんまで調理しました

もちろん生きているところからの調理なので
「うわ～ 」と言いながら頑張って調理しました。

婚礼の会席を学んだこともありましたね

そしてランチではお客様に喜んで頂けるようこんな演出もしてみたり

実は献立はいつも学生が書いていたんですよ

１年間たくさんの事を学んだ最後の献立はこちら。

いつもは２つのお膳から選んで頂くのですが、最後はたくさん召し上がって頂きたい。
と１種類の献立でいつもよりも１品多い献立にしました。 

お客さんはたくさんの京調生でいっぱい

中には京都製菓技術専門学校の学生さんも

良く食べに来てくださるそうで「美味しいです～！」と嬉しそうな笑顔がこぼれていました

そしてこちらは京料理上級科の１年次さん。

２ヶ月後には皆が厨房に立って学生レストランを運営してるんだよ  
たくさんの人に幸せになってもらえるよう頑張ろうね

京料理上級科の皆さんお疲れさまでした

いよいよ４月から始まる夢の舞台

プロの料理人として頑張ってください