京都調理大人気！スキルアッププログラム～京料理専科～

スキルアッププログラム！京料理専科

今回はスキルアッププログラムの一つ、『京料理専科』の授業をご紹介します！

スキルアッププログラムとは？？

「もっと学びたい！」という意欲に応え、放課後や授業以外の時間に知識と技術の幅を広げる特別講座です

---

京料理専科はどの学年、学科の方も受けられるスキルアッププログラムの一つで、

『御椀』『御造り』に特化し、通常授業では使用しない鰹節、昆布、特殊食材の下処理から

包丁技術、調味、盛り付けまで学ぶことができます！

5日間に渡りたくさんの種類の魚をさばきました

料理の色や色合いをよくするための「あしらい」や「造り醤油」のバリエーションを学んだり

盛付では氷等を含めた器との取り合わせを学べます

スッポンや鱧、シナノユキマスなど普段なかなか扱わない魚にも挑戦し、

それぞれの魚に関する知識を習得しました！

ぜひ今後のキャリア選択に活かしてくださいね

TikTok、Instagramにてスキルアップの動画もアップしているので、

こちらもぜひチェックしてください！

京都調理　TikTok＞

 

京都調理　Instagram＞