調理師とは？どうやってなるの？一緒に勉強しよう！

京都調理師専門学校の調理師科で、調理師免許の取得を目標に学校生活を送っているいち香です。友達にも恵まれ楽しかった高校生活が終わり、本場京都で料理を学ぶため、日々、調理師の技術だけではなく、おもてなしの心を学んでいます。

調理師とは、ずばり“調理のプロフェッショナル！”

今日は、私がなぜ京調に入学し、1年制の調理師科で勉強しているのか、その経緯をお話したいと思います。

私は、高校時代、部活に所属していなかったため帰宅部でした。部活をしていなかったからといって、ダラダラとしていたわけではなく、父や母の生活を支えるため、ファミレスでアルバイトを行っていました。

私は、体育祭や文化祭などどんなことにもはりきるタイプで、いつも友達から「いち香は、気合の入り方が違うね！」とよくいわれていました。その性格が合っていたのか、ファミレスでは、いろんなお客さんと話すようになり、学校の外でもいろんな人と仲良くなれました。

ファミレスでアルバイトをしながら高校生活を送る中で、漠然と「料理を作る側」の世界に興味を持つようになりました。そう、調理師の世界です！

しかし、今まで自分が料理を作るなんて考えたこともなかったので、すぐに家に帰って親に聞いたり、スマホで詳しく調べたりしました。

そのとき、調理師になるためには、調理師免許というものが必要だということを、初めて知ったんです！その瞬間、調理師免許を取得して、カフェやホテルなどで働く自分の姿を想像したんです！

調理師になりたい！私が調理師を目指したきっかけ

当時、将来の進路をどうするべきなのか、非常に迷っていました。先生からも「進路について考えないといけないぞ。」と言われていたんですけど、これといってやりたいことがなかったんですよね。

もともと、母が料理上手だったこともあり、小さなころから食べることが本当に好きでした。しかし、母の料理を食べるばかりで、私は、ほとんど料理をしたことがありません。だから、自分が人に料理を作るなんて、あまり考えてきませんでした。

でも、自分の好きな料理を人に食べてもらって喜んでもらえるなら、これ以上の喜びってないよなって感じ始めたんです。

そんなある日、高校で進路ガイダンスが開催され、友人と一緒に、興味があった調理分野の説明を受けました。そのときは、漠然と「オープンキャンパスで調理が学べるなんて最高だね！」と友人と話合いながら、気軽な気持ちで参加していましたが、そのときの出会いが京都調理師専門学校への入学につながっています。

調理師の勤務時間や休日は？

これから調理師になってプライベートも充実させていくのなら、勤務時間や休日の状態も気になりますよね。職場によって変わりますが、勤務時間が長く休日を取りづらい、という職場も確かにあるようです。

新入社員として入社すれば、先輩よりも朝早く出社しなければいけないこともありますし、夜まで働いてお店を片付けていたら、忙しい日だと深夜残業になってしまうこともあります。

一般的に、調理師は休日が稼ぎ時となるため、平日に職場のメンバーと交代で休むケースが多いものです。正月の長期休暇などを除けば、連休などの休みは取りづらいでしょう。しかし、調理師としての経験を積み独立した人の中には、土日を休日としている人もいるので、独立できれば自分次第といえるのかもしれません。

一方で、学校給食を作る学校給食調理員などの仕事は、調理の業界ではもっとも労働基準法を遵守できている仕事だといわれています。なぜかというと、基本的に学校では労働時間の変更が許されないからです。学校給食調理員といえども、いつでも学校に入校できるわけではなく、制限時間以内に材料や物品の配達をする必要があるため、長時間の残業をすることはほとんどありません。そして、休日も学校の休日に合わせて設定されています。

調理師は、結婚後もできる？独立もアリ

調理師は、体力が必要で時間に追われているため、結婚後も仕事を続けられるのか不安に思うかもしれません。確かに、拘束時間の長い職場で働きながら、仕事を続けるのは大変そうです。

でも、パートナーの協力次第で調理師の仕事は、続けられると思います。子育てをしながら、正社員として働き続けるのは難しいかもしれませんが、パート勤務に切り替えて働いている方もたくさんいます。

そして、調理師免許があれば、就職して働くことが絶対ではありません。料理人として独立することができます。たとえば、自宅を改装して料理教室やカフェ、小料理屋を始めてみても良いでしょう。夫婦や家族で力を合わせながらお店を大きくしていくことも夢のあることだと思います。他にも、調理師としての経験を生かせば、家事代行サービスで社会に貢献することもできます。

このように考えれば、調理師はたくさんの活躍の場が与えられている職種だといえますよね。結婚しても職場や雇用形態などにこだわらなければ、ライフステージに変化があっても、料理・調理に関わる仕事に携わることができるはずです。

「人」と「食」とは切り離せないものです。長く料理・調理を仕事としていきたいのであれば、調理技術や関連する知識を伸ばしていく気持ちが大切なのではないでしょうか。

調理師には調理師免許が必要！がんばって勉強中です

京都調理師専門学校には、1年制の調理師科と2年制の上級科があって、本当は、2年制の上級科で学びたかったんですけど、早く一人前になるのも良いなと思い、1年制のコースに入学しました。1年制の調理師科では、短期間で調理師免許を取得するために、約1,000時間学べます。

京都調理師専門学校にはたくさんの講師陣がいて、「京都吉兆」や「ホテル日航関西空港」などでのキャリアを持つ、とっても尊敬できる先生がたくさんいます。そういった第一線で働いてきた講師の授業は、技術だけでなく、現場の話も聞けるので本当に勉強になります。

ちなみに、調理師になったからといって、すぐに料理を任されるわけではありません！まずは、先輩の使った道具の片付けや衛生面に問題が発生しないように調理場を管理していくことからスタートするのだそうです。

そうやって先輩の横につきながら、調理師としての仕事ができるようになるのだと思います！偉そうなことを言ってしまいましたが、私もまだまだ勉強中です。

昔から勉強があまり得意ではありませんが、持ち前の明るさをいかして一緒に入学した仲間と頑張っています。調理師免許を取得して、将来料理の道に進みたいと考えているのなら、京調へ入学してみませんか？

私たちと、食の本場京都で、「食」について学びましょう！