フランス料理上級科(2年制)レストラン実習

行列を作る学生レストラン
「エスポワール」がオープン!
~フランス料理上級科~

ここは街の洋食屋さん?
それともホテルの高級フレンチレストラン?
ハンバーグやグラタンなど身近な洋食から、
フォアグラやオマール海老などの
高級食材を使った本格的なフレンチまで。
さまざまな料理を学生が考え、作り、提供します!

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京調の実習は身近な食材から
高級食材まで使う!

オマール海老…ハンマーのように大きなはさみが特徴。

牛フィレ肉…非常に柔らかい赤身肉。一頭から採れる量がわずかな最高級の部位。

フォアグラ…世界三大珍味として有名な食材。肥大させたガチョウ・アヒルの肝臓。

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店舗運営が学べる6つのステップ

  1. Step1

    京調オリジナル
    メニューの考案

    前菜、メイン、デザートを学生が考えます!
    前菜とメインはそれぞれ4種類のメニューから選んでいただく超実践形式!

  2. Step2

    テーブル
    セッティング

    お客さまをお出迎えするためにテーブルをセットします!

  3. Step3

    調理

    チームで協力して、
    サービスの確認&調理!

  4. Step4

    盛りつけ

    美しく盛り付けて、
    「甘鯛のパートフィロ包み」のできあがり!

  5. Step5

    開店

    いよいよ開店!
    お客様の食事の進み具合と注文内容に合わせて、調理班・サービス班が連携して料理を提供!

  6. Step6

    反省会

    お客様から料理の感想やご意見を伺います。自分たちでも運営する中で出た課題を共有します!

京調なら、調理技術・接客技術・コミュニケーション力・楽しさ・厳しさ・店舗運営に必要な力を在学中に身につけることができる!!

実際の授業を動画で紹介!!

ご来店お待ちしております!

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学生レストラン フランス料理 エスポワールのご案内

フランス料理 エスポワールにぜひお越しください!

こちらにメニューが表示されます

4月19日・20日のメニュー

4月25日・26日・27日のメニュー

5月23日・24日・25日のメニュー

5月30日・31日6月1日のメニュー

6月20日・21日・22日のメニュー

6月27日・28日・29日のメニュー

7月19日・20日・21日のメニュー

9月23日のメニュー

9月26日・27日・28日のメニュー

10月3日・4日・5日のメニュー

10月21日のメニュー

10月24日・25日・26日のメニュー

10月31日11月1日・2日のメニュー

11月18日のメニュー

11月21日・22日のメニュー

11月28日・29日・30日のメニュー

1月13日のメニュー

1月16日・17日・18日のメニュー

1月23日のメニュー

エスポワールご予約・お問合せはこちら

  • 1月

1月のオープン日

  • 1/13(金)
    ディナー完売
  • 1/16(月)
    ランチ完売
  • 1/17(火)
    ランチ完売
  • 1/18(水)
    ランチ完売
  • 1/23(月)
    ランチ完売

営業時間

  • ランチタイム  12時~13時45分(最終ご来店時間 12時30分)
  • ディナータイム 17時~18時45分(最終ご来店時間 17時30分)

ご注意ください

    ご予約について

  • ※ご来店にはWEB予約もしくは、お電話( 075-801-0830 )にて事前ご予約が必要となります。
  • 2016年9月開催のレストランご予約分より次回のご予約は1回のみ(一名及び一団体につき)にさせていただきます。ご理解とご協力のほど、よろしくお願いいたします。
  • キャンセルの場合は必ず事前にお電話にてご連絡ください。
    ランチ 12時45分、ディナー 17時45分を過ぎてもご連絡が無い場合はキャンセル扱いとさせていただきます。
  • WEBでのご予約は、希望される日の5日前までとさせていただきます。
  • ・予約フォームの送信で予約完了ではありません。レストランから予約完了メールが届けば予約完了です。
  • ・予約完了メールの返信は翌日以降になる場合があります。
    (特に、土・日・祝日など学校休校日にご予約いただいた場合、返信が翌々日以降になる場合もあります)
  • 予約完了メールはドメイン「@taiwa.ac.jp」から送信いたしますので、受信許可いただくようお願いいたします。
  • ・お客様へのメールはパソコンから送信しますので、受信設定がPCメール拒否になっている場合は設定の解除をお願いいたします。
  • ・ご入力いただいた個人情報は緊急時(警報等による休校案内)の連絡等に利用いたします。

    レストランのご利用について

  • ・本校には駐車場・駐輪場がございません。 レストランご利用の際は公共交通機関をご利用ください。
  • ・お子様は小学校3年生以上からご来店いただけます。
    (乳幼児連れのご来店は不可)
  • ・ご利用人数の関係で相席になることがございます。
    (5名以上の場合は席が離れる場合もあります)
0758010830

オープンキャンパスについて

オープンキャンパスについてはこちら

オープンキャンパスでは入学前に京調の実習を体験できます。
AO入学や出願についても相談できます。
まずはお気軽にご参加ください♪

  • 和食・日本料理上級科レストラン実習
  • イタリア料理上級科レストラン実習