1.5年制学科（夜間部）・カリキュラム

選ばれるのには理由があります。夜間部のメリットはこんなにいっぱい！

• 時間を有効に通学できる！ 授業時間は18：15～。仕事をしたり、大学や短大とのWスクールをするなど、それまでの時間を有意義に使えます。希望者には昼間のアルバイトを紹介します。
• 年齢層の幅が広い！ 学びやすい環境が整っているから、夜間部の学生は年齢層の幅が広いのが特徴。7割が大学・短大・社会人経験者です。また、学費を自己負担しながら通学する学生もたくさんいます。
• カリキュラムは1年制学科とほぼ同じ 1日2コマの授業で、1年半学ぶ夜間部のカリキュラムは1年制学科とほぼ同じ。もちろん卒業と同時に調理師免許も取得できます。
• 調理と製菓のWスクールも可能 姉妹校の京都製菓技術専門学校に昼間通学して、もしくは通信教育を受講して、卒業後に調理師・製菓衛生師のダブルライセンスを取得することもできます。調理・製菓のスペシャリストが目指せます。

調理師科1週間の時間割例（■：講義、■：実習。科目名をクリックで詳細へ）
※1時間の授業時間は90分です

前期

時限	mon	tue	wed	thu	fri	sat
118：15～19：45	食品衛生学	調理実習	調理実習	食文化概論	食品学	自主 トレーニング
219：55～21：25	料理理論	調理実習	調理実習	衛生法規	食品衛生学

中期

時限	mon	tue	wed	thu	fri	sat
118：15～19：45	栄養学	食品衛生学	調理実習	公衆衛生学	調理実習	自主 トレーニング
219：55～21：25	食品衛生学	調理科学	調理実習	料理理論	調理実習

後期

時限	mon	tue	wed	thu	fri	sat
118：15～19：45	料理理論	調理実習	調理科学	食品衛生学	調理実習	自主 トレーニング
219：55～21：25	キャリア プランニング	調理実習	栄養学	公衆衛生学	調理実習

調理実習（390時間）

「ハンズオン・トレーニング」を主体とした実習で各料理の基本から専門調理までを習得。さらにコース別選択制で、応用力と実践力を高めます。

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衛生法規（30時間）

調理師として必要な調理師法や食品衛生法などを学習。また、将来の飲食店開業時に必要な法的手続きなどの知識を身につけます。

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公衆衛生学（90時間）

生活習慣病・感染症、地球温暖化や環境ホルモンなどの公衆衛生に関する問題を、わかりやすい事例を用いて学習します。

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栄養学（90時間）

栄養素が身体でどのように変化し、役立っていくかを学習。食生活と疾病の関係を理解し、栄養バランスを考えた献立作成を行います。

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食品学（60時間）

食品全般の成分や特徴、身体に与える影響をはじめ、機能性食品についても学習。多様化する食品情報を整理しながら正しく理解します。

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食品衛生学（120時間）

健康を害するだけでなく生命に関わることもある飲食物の不衛生な取り扱いによる事故。調理師として安全な食を提供できる確かな知識を身につけます。

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調理科学（60時間）

調理の食材となる食品が持つ性質、最適な調理法を探り、調理工程においてどのように変化するのかを学びます。

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料理理論（90時間）

日本料理・西洋料理別に歴史、厨房の役割、調理器具などの基礎的な理論を体系的に学習。また、サービスについても学び、総合力を養います。

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食文化概論（30時間）

日本や世界の食文化を学習。変化する食文化を学ぶとともに食環境の未来を考え、食文化の後継者としての調理師の役割を理解します。

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キャリアプランニングキャリアプランニング（30時間）

希望する就職先を実現するため、就職活動に必要な知識やマナーを習得。正しい職業選択ができる力を身につけます。

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自主トレーニング自主トレーニング

授業のない土曜日および、平日の放課後に行う自己研鑽の場。学んだ技術の復習や技術検定に向けての練習ができます。

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