学科紹介

京都調理師専門学校は、昼間部2年制に「京料理上級科」、「フランス料理上級科」、「イタリア料理上級科」、 「カフェフード上級科」の4学科、昼間部1年制に「京料理科」、「西洋料理科」、「カフェフード科」、「総合調理科」の4学科、 夜間部1.5年制に「調理師科夜間部」の1学科の合計9学科で編成されています。
また、2年制学科では2年次から1年間、1年制科及び1.5年制学科(夜間部)は、卒業前の3ヶ月間、 希望するコースに分かれての選択コース別実習を実施し、より専門的な技術習得を目指します。

道標
  1. 基礎から専門知識・技術を習得し、フードサービス産業界の発展に貢献する
  2. 衛生管理能力と食品・栄養知識を身に付け、国民の健康増進の一翼を担う
  3. 食文化・食育の担い手として関連知識や推進意識を身に付け、広く社会に貢献する
  4. 調理師としての職業意識とホスピタリティマインドを養い、人格形成につとめる
上級調理師科(2年制) 調理師科(1年制) 調理師科夜間部(1.5年制)
実習風景 実習風景 実習風景
特徴

じっくりと技術を習得し、調理を一生の仕事に!
2年間で660時間の調理実習をはじめ、トータル1000時間以上の実習・演習でしっかりと技術を習得。また、座学にも力を入れ、技術的にも知識的にも調理師として成長します。また、職業意識や社会人としての意識向上にも力をいれています。

特色1.将来の料理長、オーナーシェフへ
料理長やオーナーシェフに求められるリーダーシップと開業に必要な経営の基本や店舗デザインを学びます。また、実際の店舗での営業を想定したオペレーション実習を通して、現場での実践力を養います。
特色2.調理業界の最前線へ。夢や目標に合わせた4つの学科
「京料理上級科」「フランス料理上級科」「イタリア料理上級科」「カフェフード上級科」の4つの学科を開設。2年次から目指す職種を意識し、目標に合わせて高度で専門的な調理技術マスターします。
特色3.多彩な現場に応じた調理実習の授業展開
同時に数十人の料理を作る"シミュレーション実習"やすべての工程を一人で行う"ワンセルフ実習"など多彩な実習事業を通して、あらゆるケースに対応できる調理技術と応用力を身につけます。
特色4.全国の一流店や有名ホテルが研修先であり、就職先でもある
全国屈指の一流店やホテル、老舗の現場で実務経験を積む学外実習やインターンシップを通じて、技術習得の総仕上げと確実な実践力を養い、確かな一歩を踏み出します。また、研修先で認められれば、就職に直結する可能性もあります。
特色5.調理と製菓のWライセンス!製菓にも強いスーパーシェフへ
カリキュラムに、グループ校である京都製菓技術専門学校のスクーリング授業が組み込まれているので、レポート学習と並行して学習することで製菓衛生師免許の受験資格を取得できます。製菓もできる調理師としてスキルを磨くことができます。
特徴

いち早く技術を身につけ憧れの世界へ羽ばたく!
1年間で300時間を越える調理実習をはじめ、トータル1000時間以上の授業を学びます。基礎から応用、そして調理師に必要な理論やマナーまで学ぶ凝縮した1年間で即戦力を養います。また、職業意識や社会人としての意識向上にも力をいれています。

特色1.現場を知り尽くした講師陣による指導で即戦力が短期間で身につく
1年間の短期間で、卒業後に即戦力として活躍できるだけの調理技術・知識を習得することができます。また、現場経験豊富な講師が万全のフォローを行います。
特色2.学科別の実習で専門的な技術までマスター
卒業後の就職先・カフェフード・に合わせた、京料理・西洋料理総合調理のジャンル別の基本から応用、専門レベルまでの調理技術・知識を習得できます。
特色3.「使いやすく、学びやすい」最先端の設備機器を完備
2011年4月、京都厨房「MIYABI」・フレンチキッチン「ETOILE」・ラボラトリー「SCIENCE」・講義室が誕生しました。最新機器を活用し、高度な技術を身につけることができるようになりました。
特色4.インターンシップでプロの現場を体験。一流のお店やホテルで即戦力となる技術を身につける
一流の事業所で実務を経験できるインターンシップを必須科目に採用。実際の現場の厨房、サービスの流れを体感することで授業での学びを深め、より確かな実践力を養います。
特色5.毎年95%以上の高い就職実績を誇ります。
毎年、豊富で多彩な就職ガイダンス、各種セミナーを実施しています。また、毎週行われる「キャリアプランニング」で、就職活動から内定後の生活まで指導します。就職希望者率も高く、求人の利用頻度が高いのも特徴です。
特徴

あこがれの調理業界へ
1年間で400時間を越える調理実習をはじめ、トータル1000時間以上の授業を1年6ヶ月で学びます。基礎から応用、そして調理師に必要な理論やマナーまで学ぶ、凝縮した1年6ヶ月で即戦力を養います。夜間部の学生は、高校新卒者以外大学・短大出身者、社会人出身者も多く在籍しています。

特色1.働きながら、Wスクールしながら通学可能
授業開始は18:15からなので、それまでの時間を有効に活用できます。希望者には昼間のアルバイトも紹介しています。
特色2.調理1年制学科とほぼ同じカリキュラムで学ぶ
1年6ヶ月学ぶ夜間部のカリキュラムは、1年制とほぼ同じ内容です。もちろん卒業と同時に調理師免許も取得できます。また、就職に関しても昼間部同様、充実したサポートを受けています。
特色3.専攻別の実習で「京料理」・「西洋料理」の専門的な技術までマスター
卒業後の就職進路に合わせた、「京料理」「西洋料理」のジャンル別の基本から応用、専門まで調理技術・知識を習得します。
特色4.現場を知り尽くした講師陣による指導で即戦力が短期間で身につく
1年6ヶ月の短期間で、卒業後に即戦力として活躍できるだけの調理技術・知識を習得することができます。また、現場経験豊富な講師が万全のフォローを行います。
特色5.毎年95%以上の高い就職実績を誇ります。
毎年、豊富で多彩な就職ガイダンス、各種セミナーを実施しています。また、毎週行われる「キャリアプランニング」で、就職活動から内定後の生活まで指導します。就職希望者率も高く、求人の利用頻度が高いのも特徴です。
取得できる資格
  • 調理師免許(国家資格)
  • 専門士(文部科学省認定称号)
  • 調理師養成施設助手(認定資格)
  • 食品技術管理専門士(民間資格)
目指せる資格
  • ふぐ処理師免許 (公的資格、京都府)
  • レストランサービス技能検定3級 (厚生労働省認定称号【国家資格】)
  • 製菓衛生師免許(国家資格)
    ※製菓通信プログラムの併習で取得可能
  • 食生活アドバイザー3級(民間資格)
  • 食育インストラクター(民間資格)
  • フードコーディネーター3級(民間資格)
  • 専門調理師・専門技能士 (国家資格、要実務経験)
取得できる資格
  • 調理師免許(国家資格)
目指せる資格
  • ふぐ処理師免許
    (公的資格、京都府)
  • 製菓衛生師免許(国家資格)
    ※製菓通信プログラムの併習で取得可能
  • 食生活アドバイザー3級(民間資格)
  • 食育インストラクター(民間資格)
取得できる資格
  • 調理師免許(国家資格)
目指せる資格
  • ふぐ処理師免許
    (公的資格、京都府)
  • 製菓衛生師免許(国家資格)
    ※製菓通信プログラムの併習で取得可能
  • 食生活アドバイザー3級(民間資格)
  • 食育インストラクター(民間資格)
上級調理師科(2年制) 調理師科(1年制) 調理師科夜間部(1.5年制)
年間行事
2年制(1年次) 2年制(2年次)
4月 上旬 入学式 4月 上旬 オリエンテーション
上旬 オリエンテーション 上旬 前期授業開始
上旬 前期授業開始 6月 上旬 学外実習Ⅱ(7月上旬まで)
7月 上旬 前期授業終了 7月 下旬 夏季休暇(8月下旬)
下旬 前期末試験 9月 上旬 前期末試験
8月 上旬 前期末試験結果発表 中旬 前期末試験結果発表
上旬 夏季休暇(8月下旬まで) 下旬 追再試験
上旬 追再試験 下旬 後期Ⅰ授業開始
下旬 後期Ⅰ授業開始 11月 中旬 スポーツフェスティバル※1
11月 中旬 スポーツフェスティバル※1 12月 中旬 後期Ⅰ授業終了
12月 中旬 後期Ⅰ授業終了 中旬 京料理展示大会見学
中旬 京料理展示大会見学 中旬 冬季休暇(1月9日まで)
中旬 冬季休暇(1月9日まで) 中旬 ヨーロッパ研修旅行(希望者)
中旬 ヨーロッパ研修旅行(希望者) 下旬 後期Ⅱ授業終了
1月 上旬 後期Ⅱ授業開始 2月 上旬 家庭学習日
下旬 後期Ⅱ授業終了 上旬 味舞祭※1 関連授業
2月 上旬 味舞祭※1 関連授業 上旬 味舞祭※1
上旬 味舞祭※1 中旬 後期末試験
中旬 後期末試験 下旬 後期末試験結果発表
下旬 後期末試験結果発表 下旬 追再試験
下旬 追再試験 3月 中旬 卒業式
3月 上旬 学外実習Ⅰ(中旬まで)

※1 京都調理師専門学校の学校祭。卒業記念作品や試食ブース、デモンストレーションなどを開催

1年制
4月 上旬 入学式 12月 中旬 後期Ⅰ授業終了
上旬 オリエンテーション 中旬 京料理展示大会見学
上旬 前期授業開始 中旬 冬季休暇(1月9日まで)
7月 上旬 前期授業終了 中旬 ヨーロッパ研修旅行(希望者)
下旬 前期末試験 1月 上旬 後期Ⅱ授業開始
8月 上旬 前期末試験結果発表 下旬 後期Ⅱ授業終了
上旬 夏季休暇(8月下旬まで) 2月 上旬 家庭学習日
上旬 追再試験 上旬 味舞祭※1 関連授業
下旬 後期Ⅰ授業開始 上旬 味舞祭※1
9月 下旬 学外実習(10月中旬まで) 中旬 後期末試験
11月 中旬 スポーツフェスティバル 下旬 後期末試験結果発表
下旬 追再試験
3月 中旬 卒業式

※1 京都調理師専門学校の学校祭。卒業記念作品や試食ブース、デモンストレーションなどを開催

夜間部(1年次) 夜間部(2年次)
4月 上旬 オリエンテーション 4月 上旬 オリエンテーション
上旬 前期授業開始 上旬 後期授業開始
7月 下旬 夏季休暇(8月下旬) 7月 下旬 夏季休暇(8月下旬)
9月 上旬 前期末試験 9月 上旬 後期末試験
中旬 前期末試験結果発表 中旬 後期末試験結果発表
下旬 追再試験 下旬 追再試験
下旬 後期Ⅰ授業開始 下旬 卒業式
12月 中旬 冬季休暇(1月9日まで)
中旬 ヨーロッパ研修旅行(希望者)
1月 上旬 中期授業開始
2月 上旬 家庭学習日
上旬 味舞祭※1
3月 上旬 中期末試験
下旬 中期末試験結果発表
下旬 追再試験

※1 京都調理師専門学校の学校祭。卒業記念作品や試食ブース、デモンストレーションなどを開催

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