「かわらないもの」
2008年度も順調にスタートし、新入生を中心に多くの学生と実習授業を共にしています。
日本料理の基本技術は今も変わらず①大根のかつらむき②鯖の三枚卸し③だし巻き玉子です。多くの学生が初めての作業にとまどいながらも、「コツ」を掴んだ瞬間、学生以上に嬉しくなってしまいます。
最初はぎこちない白衣姿も、徐々に似合って逞しく、出来なかったことが少しずつ出来るようになって上達する様子、準備やあと片付けなどで作業性が向上して手際が良くなる様子を見ていると、技術習得に向けた熱意を感じます。この気持ちを忘れずに、向上心を持っていただきたいと思います。
いつの時代にもなくてはならないのは、「好奇心」です。調理は科学の追究です。すべてに合理的な理由があり、美味しさの組み合わせがあるのです。
来たる6月15日（日）には、ホテルグランヴィア京都にて11:30～14:00の予定で同窓会創立記念パーティーが開催されますが、その昔、本校で技術研鑽に励んだ頃を思い出し、級友たちと再会しませんか。昔と変わらない皆様方を披露していただきたいと思います。合掌
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