学科紹介

学科選択スケジュール

1年制学科選択スケジュール

※京料理科、西洋料理科、カフェ調理科、総合調理科

4学科共通
学期 京料理 西洋料理 中国料理
前期4～7月 ベーシック（初級）
基本技術実習
基本調理実習		 ベーシック（初級）
基本技術実習
基本調理実習		 ベーシック（初級）
基本技術実習
基本調理実習
学外実習（インターンシップ）※2週間
後期Ⅰ、Ⅱ8～12月 アドバンス（中級）
応用調理実習		 アドバンス（中級）
応用調理実習		 －

学科選択

学科別選択実習
学期 京料理科 西洋料理科 カフェ調理科 総合調理科
後期Ⅲ1～3月 テクニカル（上級）
専門調理実習
シミュレーション実習		 テクニカル（上級）
専門調理実習
シミュレーション実習		 テクニカル（上級）
専門調理実習
シミュレーション実習		 テクニカル（上級）
専門調理実習
シミュレーション実習

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2年制学科選択スケジュール

※京料理上級科、フランス料理上級科、イタリア料理上級科、フードコーディネーター科

4学科共通
学期 京料理 西洋料理 中国料理
1年次4～12月 ベーシック（初級）
基本技術実習
基本調理実習		 ベーシック（初級）
基本技術実習
基本調理実習		 ベーシック（初級）
基本技術実習
基本調理実習
アドバンス（中級）
応用調理実習		 アドバンス（中級）
応用調理実習		 －

学科選択

学科別選択実習
学期 京料理上級科 フランス料理上級科 イタリア料理上級科 フード
コーディネーター科
1年次1～3月 テクニカル（上級）
専門調理実習
シミュレーション実習		 テクニカル（上級）
専門調理実習
シミュレーション実習		 テクニカル（上級）
専門調理実習
シミュレーション実習		 テクニカル（上級）
専門調理実習
シミュレーション実習
学外実習Ⅰ（インターンシップ）※2週間
2年次4月～2月 マスター（プロ）
応用調理実習
シミュレーション実習		 マスター（プロ）
応用調理実習
シミュレーション実習		 マスター（プロ）
応用調理実習
シミュレーション実習		 マスター（プロ）
応用調理実習
シミュレーション実習
学外実習Ⅱ（インターンシップ）※2週間
マスター（プロ）
専門調理実習
シミュレーション実習

【料亭分野】 料亭料理
昼会席オペレーション
夜会席オペレーション
和菓子・デザート
【割烹分野】 割烹料理
昼御膳オペレーション
割烹オペレーション
和菓子・デザート

 マスター（プロ）
専門調理実習
シミュレーション実習
ランチオペレーション、
ディナーオペレーション、
カフェデザート		 マスター（プロ）
専門調理実習
シミュレーション実習
ランチオペレーション、
ディナーオペレーション、
カフェデザート		 マスター（プロ）
専門調理実習
シミュレーション実習
インストラクション技法、
創作料理

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京料理科、西洋料理科、カフェ調理科、総合調理科、調理師科夜間部、京料理上級科、フランス料理上級科、イタリア料理上級科、フードコーディネーター科で学べます。