カフェフード上級科
カフェを開きたい…夢を実現させるスキルを磨く。
料理ジャンルにこだわらず、カフェ分野のメニュー（料理やドリンクやデザートなど）を専門的に学ぶとともに、実際の店舗を想定したカフェ運営を実践的に学ぶことで、将来の独立も見据えた即戦力を身につけます。
また、カフェやデザートだけでなく和テイストを取り入れたメニューもあり、京都だからこそ学べるカリキュラムが豊富に揃っているのもポイントです。
カフェフード上級科 ダイジェストカレンダー
カフェフード上級科 実習内容
カフェバリエーション ＜実習の習得目標＞
日本、フランス、イタリアの料理をベースとしたカフェメニューの構成と調理方法を習得する。
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カフェスタイルに合わせた取り合わせと盛り付けを学ぶ。 
ブーランジェリーにおけるパンメニューの構成と基本的な作成法を習得する。
カフェフードオペレーション ＜実習の習得目標＞
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ワンプレートランチをはじめとした、カフェ料理調製と段取りを学ぶ。
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ワンプレートランチの販売を通じて接客技法とおもてなしの心を学ぶ。
カフェデザートオペレーション ＜実習の習得目標＞
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販売時間に合わせた仕込、仕上げの段取りと衛生観念を身につける。
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各デザートに合わせた盛り付け法を習得する。
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デザートの販売を通じて、接客方法とおもてなしの心を実践する。
デザート＆ビバレッジ ＜実習の習得目標＞
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各種生地のバリエーションと活用法を習得する。
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デザートに合わせたソースの取り合わせとその作り方を習得する。
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カフェで提供される各種ビバレッジの種類と淹れ方を習得する。
カフェフード上級科 目指すフィールド
カフェ、 喫茶店、レストランなど
