西洋料理科
クラッシックからモダンまでトータルに学ぶ！
いくつもの素材をかけ合わせて、
心に響く味を引き出していく西洋料理を学びます。
フランス料理分野では、フォンやソースなどの基本を身につけ、
オードブルからデザートまでを網羅します。
イタリア料理では、パスタなど、独特の食材について理解し、
アンティパスト（前菜）からドルチェ（デザート）までを手がけます。
また、フランスの三ツ星レストランやイタリアで経験を積んだ
一流の講師陣からのきめ細やかな指導や実習を通して
調理の現場で活かせる実践力を磨きます。
西洋料理科 ダイジェストカレンダー
西洋料理科 実習内容
専門調理実習１ ＜実習の習得目標＞
フランスとイタリアの地方料理とパスタのバリエーションを学ぶ。
専門調理実習２ ＜実習の習得目標＞
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フランス、イタリアの専門食材の加熱調理を理解する。
フランス、イタリア料理で使用する特殊食材の調理法を理解する。
シミュレーション実習 ＜実習の習得目標＞
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調理班/サービス班/会食班に分かれ、各分担の役割と連携を、実践を通じて学ぶ。
西洋料理科 目指すフィールド
フレンチレストラン、イタリアンレストラン、ホテル、ビストロ、 トラットリアなど
