学科紹介

1年制学科

【目指す就職フィールド】
カフェ、喫茶店、レストランなど
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【到達目標】
  1. 各国のドリンクメニューを習得する
  2. 各国のパンメニューを広く学び、作り方を習得する
  3. 各国のライスメニューを広く学び、作り方を習得する
  4. 各国のデザートメニューを広く学び、作り方を習得する
  5. 食材のアレンジ方法を習得する
  6. 実際のカフェ営業で、製造、サービスをしてカフェ店に必要不可欠なチームワーク力を養う
  7. 冷菓、温菓、ドリンクを最良の状態でお客様に提供できる工程管理能力を身につける
  8. テーブルセッティングやドリンクサービスなどのサービス技術を身につける
  9. サービスのタイミングや連携を身につける
【調理実習カレンダー】
4学科共通
学期 京料理 西洋料理 中国料理
前期4～7月 ベーシック（初級）
基本技術実習
基本調理実習		 ベーシック（初級）
基本技術実習
基本調理実習		 ベーシック（初級）
基本技術実習
基本調理実習
学外実習（インターンシップ）※2週間
後期Ⅰ、Ⅱ8～12月 アドバンス（中級）
応用調理実習		 アドバンス（中級）
応用調理実習		 －

学科選択

学科別選択実習
後期Ⅲ1～3月 テクニカル（上級）
専門調理実習・シミュレーション実習

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京料理科、西洋料理科、カフェ調理科、総合調理科、調理師科夜間部、京料理上級科、フランス料理上級科、イタリア料理上級科、フードコーディネーター科で学べます。