カフェフード科
フード＆デザートが充実したカフェを作り出す。
欧米やアジアなど、世界各国の軽食と基本の製菓技術、そしてトレンドのメニューを学びます。
パンメニューやパスタなど、カフェスタイルの料理のほか、喫茶営業に必要なコーヒー豆や紅茶葉の知識と淹れ方から
ソフトドリンクの作り方まで、カフェ運営に役立つ技術と知識も養います。おいしい料理とデザートメニューが充実した人気のカフェを作り出す人材を目指します。
カフェフード科 ダイジェストカレンダー
カフェフード科 実習内容
専門調理実習１ ＜実習の習得目標＞
基本のドリンク・各種パンメニュー・カフェデザートを習得する。
専門調理実習２ ＜実習の習得目標＞
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応用ドリンクを習得する。
ワンプレートランチを習得する。
フレンチ・イタリアンベースのカフェメニューを習得する。
シミュレーション実習 ＜実習の習得目標＞
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調理班/サービス班/会食班に分かれ、各分担の役割と連携を、実践を通じて学ぶ。
カフェフード科 目指すフィールド
カフェ、 喫茶店、レストラン など
