調理師調理専門学校｜京都調理師専門学校

キャンパスライフ

調理業界セミナーを実施!!

調理業界セミナーの様子1 京都調理師専門学校では、調理師科夜間部1年生を対象に「調理業界セミナー」を開催しました。本校では、就職関連の授業である「キャリアプランニング」を開講しております。
今回のセミナーは、その授業の一環として行われたもので、就職活動が本格的に始まる前に、進路を選択するうえで重要な調理業界への理解を深め今後の就職活動の一助とする事を目的としております。

調理業界セミナーの様子2 今回のセミナーは、その第1回目で、「日本料理分野」についてのセミナーを開催しました。ご担当いただいたのは、本校日本料理講師の髙橋　敏之先生です。
髙橋先生は有名日本料理店「田川」のベルギー、ブリュッセル支店での勤務経験もある高度な知識・技術を兼ね備えた経験豊富な先生です。

今回のセミナーでは、日本料理の中でも特に、料亭・割烹・仕出し・料理旅館の違いについて理解できるよう、それぞれの業態の特徴、仕事内容、一日の仕事の流れについて説明していただきました。
高橋先生より、経験談を踏まえて分かりやすくお話いただいたことによって、学生達は、それぞれの違いについて理解を深める事ができました。

調理業界セミナーの様子3 また、日本料理全般の魅力や職場環境、求められる人材像、就職活動のポイントについてもお話いただき、学生たちは日本料理分野に関する理解をより深めたことと思います。

就職部では今後もこうしたセミナーを実施し、学生たちの就職活動をサポートしてまいります。ここで、高橋先生に教えていただいた就職活動のポイントについてご紹介します！

●自身の将来像（目標）を考えた事業所選択● ⇒ひとくちに日本料理と言っても様々な業態があるため、まずは、自分がしたい料理や夢・目標を考えてから業態選択をしよう！
●料理以外（器・サービス）に気を遣っている事業所● ⇒お客様の求める癒しとは、季節感を感じられる空間や器、季節を取り入れた料理などで、非日常を演出する事である。一流の日本料理人を目指すなら、基本に忠実な調理技術を身につけられる事業所を選ぼう！

参加した学生の感想: 日本料理と自然の関わりや、器との調和、またそれに合った基本技術の習得など様々な話が聞けて良かったです。; 就職活動をする前に自分がしたい料理は何か、またそれはどの業態になるのかということから考えようと思いました。; 今回のセミナーに参加して、まずは自分の目標を掲げ、その目標に1歩でも近づけるように活かしたいと思いました。