京調news

京都調理師専門学校の最新情報です。

             京都イタリア料理研究会 第2回定例会開催!!

                          今回のテーマは「鴨」です。

            株式会社マツヤの渡辺元秀氏を講師にお迎えしテーマ食材「鴨」についてお話を頂きました。

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料理のデモンストレーションはスター株式会社の井上正春シェフに

『鴨のオレンジ風味』を

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                         そしてil filoの和田康則シェフに

『鴨もも肉のバローロ煮込み』を披露していただきました。

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フォワグラの試食、シャランバルバリーマグレキャネット等々

普段食べ比べのできない鴨胸肉をたくさん頂き、とても勉強になりお腹いっぱいになりました。