京調news

京都調理師専門学校の最新情報です。

11月10日(木)23:30~

京都イタリア料理研究会第3回定例会が開催されました。

 今回のテーマは【鹿】です。

滋賀県猟友会朽木支部の皆さんによる鹿についての講座と

鹿の解体の仕方、そして鹿を使ったイタリア料理の講習が行われました。

猟友会会長による鹿の説明です。多くの質問が寄せられました。

見事な手さばきで骨とお肉に分かれました。

カーサビアンカ 那須シェフによる講習会

試食の料理を切り分けてます。

 

鹿料理(前足の煮込み ローストなど)

深夜にもかかわらず皆さん真剣に勉強されてました。