京調news

京都調理師専門学校の最新情報です。

京都調理師専門学校の学内研修として、第3回食べ歩き研修を実施しました。

今回の食べ歩き研修先は、ミシュランガイド京都・大阪2012でも

3つ星を獲得された、『京料理 菊乃井 本店』です。

料理はお昼のコースもありますが、今回は名物のしぐれ飯弁当を頂きました。

 会食前には御主人の村田さんよりご挨拶していただき、お店のことや、

しぐれ飯弁当の由来などをお話しいただき、学生たちは緊張した面持ちで話を聞いていました。

 会食に際しては和やかな雰囲気の中、写真を撮ったり、料理についての質問をしたりと

とても有意義な会食でした。とっても大満足です。

                         

                ご主人 の 村田 吉弘 氏からご挨拶などしていただきました。

   

                  先付 長芋羹 喰い出しジュレ 穂紫蘇

                                 

                   煮物椀  海老真蒸 椎茸 三つ葉 花柚子

                   左上から  焼き物  酢の物  揚げ物

                   左下    炊き合  口取り  和え物

 

                   水物  あんみつ  マンゴーやメロン、チェリー、白玉など    

                          

                                                                             

                  会食終了後、厨房の見学をさせていただきました。

学生にとっても、大変勉強になった研修会になりました。  次回はイタリアンの食べ歩きです。