今年最後のランチ実習に潜入！！

2012年12月13日

京調校ファンクラブのみなさま

ご無沙汰しております、進学アドバイザーの村上です！

すごく久しぶりの更新で恐縮です（汗

私は、毎日コツコツfacebookの方を更新しているので、

お許しくださいと言い訳を……

で、先日、今年最後のランチ実習ということで、私もお邪魔させていただくことに。

今日はその時の様子を記事にしてみたいと思います。

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そう、この日はイタリア料理上級科（2年生）の学生たちの当番!!

しかもメニューは学生たちが自分たちで組み立てる自主献立となっております。う～ん、メニューだけでも、すでにプロっぽいですし、すでにおいしそうではありませんか。やるな、うちの学生たちも

よし、食券は事前に購入しておいたので、いざ地下のレストランSUZAKへ

何？レストランがあるの？だって。よくぞ聞いてくれました。そうなんです。京調校には、とても素敵なレストランがあるのですよ。

とてもゴージャスで綺麗で、高級レストランそのものなのですよ。本校自慢の施設です！

はい、ではホールをのぞいてみましょう！

学生たちがすでにたくさんいますねぇ～。

ちょっとインタビューしてみましょうか。

村上「そこの女学生、そう君！いつもよく来るの？」

女学生Ａ「えっ、いきなりなんですか!?まあ、時間があるときは…」

村上「なるほどね。何料理が好きなの？」

女学生Ａ「そうですね～、私はフランス料理を専攻していますけど、食べるのは日本料理が好きだったりして…」

村上「へ～、作るのと食べるのとでは、また違う人もいるよね～。って、どっちでもないイタリアンやん！」

女学生「超ウケる～！って、ところで、先生は何者？」

村上「あやしい者です。じゃあ、さらば。」

と正体がばれそうになったところで厨房に逃げる。

写真ではわかりませんが、厨房はかなり活気があり、威勢の良い大きな声が飛び交っております。

そうなんです。調理師の厨房の仕事はもくもくと料理をしているわけではなくて、大勢の方に料理を提供する以上、一緒に働く調理師やサービスたちのスタッフと逐一状況を確認しながら作業することがと～っても大事なのですよね。京調校の学生たちは現場に出ても、そういった厨房でのコミュニケーションがちゃんと図れるように実践形式で勉強をしているのです！

おっと、そうこうしているとサービスの学生がまた大きな声で厨房にオーダーを通していますね。おっ、イタリア語ですね。そうなんです。本校ではその国の言葉でオーダーを通すのです。フランス料理のときはフランス語で。日本料理のときは日本語。そう、京料理のときは京言葉で。「おいでやす～」からお客様を席まで案内しますって、なんでやねん。

そんな冗談も交えつつ、「先生、邪魔っ！」って学生からお叱りを受けたので、大人しく席に戻って、料理が出てくるのを待つことに。

サービスの学生たちもなかなかカッコいい！様になっていますね～。そして、私のテーブルにも料理が運ばれてきましたよ♪

さあ、ちょっと料理を紹介。

メイン料理のプリモ・ピアットとセコンド・ピアットは選ぶことができます。
プリモ・ピアットはパスタが一般的ですが、リゾットなど炭水化物系の料理が来て、セコンド・ピアットはメインの肉料理か魚料理となります。私は、カボチャのニョッキが気になりましたので、プリモ・ピアットには「カボチャのニョッキ　ラグーソース」を選択。
そして、セコンド・ピアットには「鶏もも肉のオーブン焼きハニーマスタード風味」を選択。なぜ、肉にしたかって？それは、お腹が減っていたからさ。鯛のポワレよりも量が多そうじゃないですか。で、写真（左が鶏もも肉。右がニョッキ）がそれ。