フランス料理便りVol.7【フランス滞在日記①】

2017年7月3日

みなさん、こんにちは。
フランス料理講師の齋藤です。

私は２０１２年に約９か月間、フランスの星付きレストランで研修を受けた経験があります。
フランス滞在中には休暇を利用して、２１地方、合計で７４都市を見てきました。
そこで私が書くフランス料理だよりはガイドブックには載っていないような
魅力盛りだくさんのフランスをお伝えさせて頂きます。
今回紹介するのは「ニース」で、コートダジュール地方の中心都市です。

さんさんと降り注ぐ地中海の陽射しはサングラス無しではまぶしすぎるほどです。
町のすぐ横には透き通る地中海のビーチが広がります。
想像してみてください。みなさんが住んでいる街の繁華街のすぐ横に透き通った海が広がり、おとぎ話のような古い町並みで人々がカフェやレストランで食事を楽しんでいる風景を。
少し現実離れしていて想像し難いですね。とにかく１度行けばまた行きたくなる町です。

そんな町で有名な料理と言えば「ソッカ」や「ピサラディエール」といった南フランス風ピザ。
イタリアから程近いこの町ではその影響も大きいです。

オリーブオイルを沢山使い、ナスやピーマンに肉を積めた「ファルシ」やテンプラに似た「ベニエ」も有名です。
日本人にも食べやすい料理が多いですね。

そんな各地方を代表するおいしいフランス料理も京調では勉強しますよ。