フランス料理便りVol.11【フランス滞在日記③】

フランスのナントゥアは〇〇が有名！

みなさん、こんにちは。
フランス料理講師の齋藤です。

今回はフランス滞在日記第３弾ということで「ナントゥア」という地方について紹介します。
過去の記事「カマルグ」についてはこちら
過去の記事「ニース」についてはこちら

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あなたはザリガニが好きですか？

いきなりのとんでもない質問ですが、フランス滞在中聞かれたことがあります。仕事中に甲殻類が好きだと言う話をしている時の事でした。 伊勢海老やオマール海老と言えば、高級なイメージで食べ物と想像できますが、フランスではザリガニも食べます。もちろん食用の物ですが、フランス語でエクルヴィスと言います。

気になる味は・・・？

もちろん海老の味がしますが、火を入れても身が柔らかく、何よりその殻で作るソースは絶品です！
スーパーでも買えますが、有名なのはナントゥア産。ナントゥアは山深い、美しい湖を囲む小さな村。

ナントゥアのエクルヴィス（食用ザリガニ）料理と言えばクネル・ナントゥア。パリのビストロで食べれますが、地元の物はエクルヴィスたっぷり♪フワフワムースにたっぷりのエクルヴィスとソース。オーブンでグツグツ焼かれた熱々の料理…ヨダレが出ちゃいそうですね。

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京調では珍しい食材を使ってフランス料理を勉強できます。

使用する食材は「フォアグラ」や「グルヌイユ（食用カエル）」、「エスカルゴ（食用カタツムリ）」など高級食材から珍しい食材まで扱います。

このような食材を使用してますよ。身近な洋食から高級フレンチまで、京調でフランス料理を勉強しませんか？

京調でフランス料理を勉強できる学科

フランス料理上級科（２年制）
フランス料理上級科について詳しくはこちらをクリック
調理師科　西洋料理専攻（１年制）
調理師科について詳しくはこちらをクリック
調理師科夜間部　西洋料理専攻（１．５年制）
調理師科夜間部について詳しくはこちらをクリック

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まずはオープンキャンパスでフランス料理を体験しよう。

京調のオープンキャンパスでは本格フランス料理に挑戦できます。
日程や実習メニューなどの気になる情報はホームページにて掲載しています。お一人でもお友達と一緒でも講師が丁寧に教えるので安心してお越しくださいね。お待ちしております。

日程や実習メニューなど詳しくはこちらをクリック